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马卡龙品牌排行榜

时间: 淑航658 分享

  马卡龙是一个美味的法式甜点,想要品尝马卡龙的朋友一定不能错过哪些牌子呢?哪个牌子的马卡龙是最好吃的呢?想要知道这些问题,就和小编接着往下看。

  马卡龙品牌排行榜

  马卡龙品牌排行榜5、jean Paul hevin

  法国的顶级品牌 jean Paul hevin创造性地把巧克力酱运用融入到马卡龙中,其马卡龙被选为巴黎第一。外皮属于比较酥性的,特别的是夹心部分,不像其他牌子,就是蛋白跟糖粉,这家不一样,有很多层口味和口感,有百香果味,巧克力味,层次丰富,味道浓郁。

  马卡龙品牌排行榜4、pasquier

  1974年,Brioche Pasquier还是家庭的面包店,专门制作蛋糕、面包、巧克力、泡芙、马卡龙等。随着业务的扩大,成立了法国Brioche Pasquier公司,同时也进行了业务的扩充,尤其是马卡龙,属于当时法国最尖端的产品,也是当时法国权贵体现身份必不可少的甜品之一。

  真正的法式传统配方,大型高科技工业化生产. 这就是为什么至今,我们仍使用50年前Pasquier手工甜品店配方。天然植物提取色素,无人工色素和防腐剂。Pasquier高强度速冻技术: 解冻后产品像刚出炉的产品一样新鲜。

  马卡龙品牌排行榜3、Pierre Marcolini

  提起 Pierre Marcolini,忠实的巧克力爱好者一定心驰神往,颜值超高Pierre Marcolini 巧克力是比利时最为知名的巧克力之一,正如招牌上所写的“Haute Chocolaterie”(高级巧克力店铺),是巧克力中如同“高级定制”一般的存在。他家的马卡龙口味也是超级好吃。

  马卡龙品牌排行榜2、Pierre Hermé

  Pierre Herme被誉为甜点界的毕加索,也被誉为甜品中的爱马仕,如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。

  Pierre Herme被众多糕点厨师当作偶像崇拜。他做的macaron(小圆杏仁饼)更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天。每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙,所以这一天PH店门口总是排长龙。

  马卡龙品牌排行榜1、Laduree

  巴黎著名高级甜点拉杜丽 (Laduree) 创建于1862年,近1个半世纪时间的洗礼,拉杜丽 (Laduree) 在世界各地的甜品狂热粉丝心目中的地位依然不可动摇。虽然拉杜丽 (Laduree) 也有多招牌甜点,但是唯有Macaron(马卡龙)好像该店的名片一样,无人不知无人不晓。也有人号称,去了巴黎如果不吃一下拉杜丽 (Laduree) 出品的Macaron (马卡龙)那简直就是白来了!

  马卡龙的做法

  生花生剥皮后切碎一些,注意花生上不要沾水,皮不好剥,用热水烫个10秒钟,但注意剥好后要用纸擦干或吹风机吹干。

  用料理机的干磨功能,将花生碎打成花生粉,大概半分钟就可以打好,注意不要打的过久,以免溢出更多油脂。

  将花生粉过筛两遍,去除颗粒大的花生粒备用。

  细砂糖装入干磨杯,打成粉末状即可倒出,过筛后备用。

  称量好所需的花生粉和糖粉,用勺子混合,备用。

  将蛋白回温到20度,然后分3次加入细砂糖,打至拉出蛋白能呈现挺直状态。

  将步骤5中的粉类倒入蛋白中。

  用刮刀翻拌均匀,捞起面糊能缓缓滴落,摊平,说明已经拌好了。

  烤盘上铺上平整的薄纸壳,然后铺上不沾布,裱花袋中装入1cm的圆花嘴,面糊装入裱花袋中,挤成4cm的圆,间距要适当大小尽量一致,表面若有气泡要戳破,放在阴凉通风处风干表皮,等到触碰表皮,丝毫不粘手,说明风干完毕。

  放入预热好的170度烤箱中,中层烤大概10分钟,裙边大概会在6分钟左右出现,1分钟后取出烤盘,拿出铺在烤盘底部的纸壳,烤箱调整到110,放在下层再烤15分钟,放凉后再轻轻取下马卡龙,沾上果酱或花生酱,两片粘在一起,就完成了。


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