学习啦>生活课堂>品牌知识>食品品牌>零食类>

布丁与果冻有什么区别

时间: 锦晖1117 分享

  资深吃货与一般吃货的区别就在于,他们不仅会吃,更明白每道美味的本源,就像布丁与果冻的原材料本身就存在较大的区别。以下是学习啦小编为你整理的布丁与果冻有什么区别,希望能帮到你。

  布丁与果冻有什么区别1

  就目前来讲,布丁所选用的胶冻原料大多是玉米淀粉,或是树薯淀粉等纯天然食材,或是把两者按照比例搭配在一起,再配以牛奶和鸡蛋等营养物质,传奇美味就此诞生。

  但由于新鲜布丁对原材料的要求较高,不易于保存较长时间.,因此一般在西餐店或者甜品店里才能享受到现场制作的布丁。

  作为现代工业的产物——果冻则是由白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等成分组成,随着化学添加剂品种的不断丰富,为追求更诱人的视觉效果,许多果味香精和食品色素也成为果冻的制作原料,果冻不仅失去了原有的营养价值,各类食用胶的使用也让果冻的口感偏硬且营养价值不高。

  但也不尽然,如果使用健康的胶体,如鱼胶粉、海藻酸钠等,配以新鲜水果也可做出美观、健康的美味果冻。

  布丁与果冻有什么区别2

  布丁和果冻是很多小孩子都非常喜欢吃的两种零食,而且我们现实中的很多超市都是有布丁和果冻在卖的,同时关于布丁和果冻的口味那是有很多的。要说布丁和果冻的区别,这对于一般人来说基本上是不知道的,因为在很多地区,特别是在国内,大家对于布丁和果冻的了解,最多也只不过是布丁和果冻的食用价值而已了。

  布丁和果冻其实在国外也是有的卖的,而且在国外,关于布丁和果冻的称呼意思是一样的,这也使得很多外国人认为布丁和果冻这两种食物根本就是一种食物,其实事实上并不是这样的,相信吃过布丁和果冻的人都是知道布丁和果冻是不同的。

  那么,下面就来说说布丁和果冻的区别。

  平时我们说的果冻和布丁指的一个东西,”布丁“是英文”pudding"的译音,意思就是果冻。虽然是一码事,但是二者确有差别,做法不同,特别在西餐里。 由于用原料的不同,做出来后样子不一样的,透明的是果冻,不透明的是布丁。 那么它们的区别在哪里呢:

  一:果冻:果冻亦称嗜喱,它的外观晶莹剔透,口感软滑,是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,卡拉胶是海藻类植物,甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,两者皆属水溶性膳食纤维。 果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。 用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。

  二:布丁:布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉,也可以用树薯淀粉,用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态,切割后呈挺立的块状;用树薯淀粉做胶冻原料时,布丁较软,只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时,喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用,可使布丁派馅较柔软而带流性。 而布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。

  所以,通过上面关于布丁和果冻的详细介绍,我们从中也可以很明显地知道了布丁和果冻的区别所在。其实,细心的人就会发现布丁和果冻子啊本质上就是不一样的,这两种食品就是利用不同的原材料加工制成的,所以这就是它们最大的区别,当然在口味上面布丁和果冻的区别也是很明显的。

3665534