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新鲜蚕豆的制作方法有哪些

时间: 锦晖1117 分享

  很多人喜欢吃蚕豆,美味爽口的蚕豆让人回味无穷,新鲜蚕豆的做法你知道哪些?以下是学习啦小编为你整理的新鲜蚕豆的制作方法介绍,希望能帮到你。

  新鲜蚕豆的制作方法介绍

  小炒蚕豆鸡丁

  1、买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

  2、泡排骨的过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。

  3、准备好大葱丝和姜丝。

  4、泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。

  5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

  6、倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖40分钟。

  7、40分钟后,加入适量的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。

  8、把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。

  9、盛到碗里就可以啦,味道很棒呢。

  原料

  排骨、蚕豆、拉兹美斯橄榄油、大葱、花椒、姜

  调味

  料酒、生抽、盐。

  小窍门

  1、这道菜菜的汤非常美味,用来泡饭饭也很好吃,所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。

  2、最后还可以加一些鸡精,但我尝后感觉已经很鲜,就省略了这一步。

  蚕豆炒虾仁

  主料

  虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

  做法

  1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

  2、将蚕豆去皮并掰成两半,用开水氽过后再过冷水。同时将葱、姜切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。

  3、炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

  爆炒蚕豆

  材料

  蚕豆500克,植物油15克,白砂糖5克,盐3克,大葱5克。

  做法

  1、将蚕豆去皮洗净。

  2、炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

  食物相克

  蚕豆不宜与田螺同食。

  蚕豆的营养价值

  鲜蚕豆是春末夏初的一种菜,其营养价值很高,每100克净蚕豆中含蛋白质8、8克、碳水化合物19、5克、脂肪0、4克,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

  维生素C

  蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

  钙

  蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  蛋白质

  蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

  胆石碱

  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

  碳水化合物

  富含碳水化合物,构成机体的重要物质。

  如何选择蚕豆

  看颜色

  蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色的情况。

  看形体

  蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。

  手捏

  用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。

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