葱花粗粮饼干的制作方法

葱花粗粮饼干的制作方法

　　做西点的兴致一起来就一发不可收拾，做完蛋糕又做了一道烘焙中最常见的饼干，做出后的效果色泽漂亮，口感蓬松。以下是学习啦小编为你整理的葱花粗粮饼干的制作方法，希望能帮到你。

　　葱花粗粮饼干的制作方法

　　食材

　　主料全麦粉100克玉米淀粉50克辅料橄榄油15克盐2克麦芽糖20克干酵母3克水45克猪油26克新鲜香葱13克

　　步骤

　　1.将水油皮的所有配料混合在一起

　　2.用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。

　　当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同，发酵时间也不同)，发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

　　3.制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，把玉米淀粉、猪油、葱末、盐混合在一起

　　4.用力的揉搓，直到成为面团

　　5.将松弛好的水油皮面团按扁

　　6.把油酥面放在水油皮面团上面

　　7.将油酥面团完全包在水油皮面团里面

　　8.包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。

　　9.案板上撒一些面粉防粘，将面团展开

　　10.用擀面杖 擀开成长方形

　　11.将擀开的面团两端朝中间折过来

　　12.再对折(经典的四折)。四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。

　　13..经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。

　　14.将不规则的边角切掉，成为规则的长方形

　　15.切成若干个小正方形

　　16.用叉子在面片上扎一些小孔

　　17.将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵30分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

　　小贴士

　　烹饪小分享

　　1、这款饼干也可以用一般的面粉来制作，不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。

　　2、水油皮里的麦芽糖，也可以使用玉米糖浆、转化糖浆等其他糖类。若追求彻底无糖，也可将糖完全省略。

　　3、油酥里的猪油可以用等重量的橄榄油或植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。

　　字母方块饼干的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉80克黄油35克辅料糖粉30克鸡蛋15克

　　步骤

　　1.黄油软化

　　2.加入糖粉

　　3.打至颜色变浅，分次加入蛋液

　　4.低粉提前过筛，倒入黄油里

　　5.混合成面团，擀成簿片

　　6.用模具压出形状，放在烤盘里

　　7.烤箱预热175度，中层烤十分钟左右。

　　小贴士

　　烤制时间因实际情况而定。