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北海道蛋糕“内涵”的戚风的做法

时间: 锦晖1117 分享

北海道蛋糕“内涵”的戚风的做法

  吃过北海道蛋糕的人都对它有很高的评价,连很多网友都说:从没吃过这么松软的蛋糕……以下是学习啦小编为你整理的北海道蛋糕“内涵”的戚风的做法,希望能帮到你。

  北海道蛋糕“内涵”的戚风的做法

  食材

  主料鸡蛋4只 辅料色拉油30克牛奶30克细砂糖10g蛋黄中细砂糖60g蛋白中低筋面粉35克淡奶油200克糖粉20克

  步骤

  1.把北海道蛋糕的材料:牛奶 色拉油 砂糖 低筋面粉 鸡蛋准备好,这样做起来得心应手,比较顺利一点。

  2.牛奶与色拉油及10克砂糖搅拌至溶化。加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

  3.加入一只蛋黄,每次搅拌完再加另一只。

  4.蛋白用带桶式打蛋白器打发

  5.打发至湿性发泡,拉出有弯弯尖角即可。

  6.与蛋黄糊混合。

  7.装进裱花袋里

  8.烤箱190度预热,准备方形的纸杯12只

  9.把面糊挤进纸杯中,五六成满即可,不要装得太满。

  10.入烤箱190度烤15分钟出炉冷却即可。

  11.细腻,组织均匀,最柔软的戚风

  12.淡奶油200克加入20克糖粉

  13.带桶式打蛋器把淡奶油打发至可以裱花程度。

  14.在北海道蛋糕表面钻小孔,把打淡奶油挤进蛋糕中,表面微微鼓起即可。再挤一朵小花作装饰,这样蛋糕就可以吃了。

  小贴士

  在纸杯挤蛋糕糊的不要装得太满,太满烤时会溢出来的。

  蛋白不要打发到硬性,而是湿性发泡即可。这样烤出来的蛋糕更细腻及绵软。

  奶油杯子戚风蛋糕的做法

  食材

  主料鸡蛋100克糖60克香草粉2克牛奶30毫升低筋面粉60克 辅料淡奶油适量盐1克

  步骤

  1.把鸡蛋分离。

  2.蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌

  3.筛入粉类。

  4.切拌均匀成蛋黄糊。

  5.在蛋清里加入几滴柠檬汁。

  6.30克糖分3次加入,打发至干性发泡。

  7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。

  8.切拌均匀成蛋糕糊。

  9.将蛋糕糊加入到模具中。成8分满。

  10.入烤箱 160度 ,大约25分钟左右。

  11.淡奶油加入糖粉搅打至硬性发泡状态。

  12.加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油。

  13.12 13 装入裱花带中,选择喜欢的花嘴。

  14.就可以再凉透的杯子蛋糕上装饰了。

  小贴士

  烘烤时间根据自己烤箱的脾气来设置。

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