蓝莓乳酪派的制作方法介绍

蓝莓乳酪派的制作方法介绍

　　从小就喜欢看电影，一直向往那种在庭院中喝着英式下午茶的日子，虽然现在的生活没有想象中那么无忧无虑。下面由学习啦小编为大家整理的蓝莓乳酪派的制作方法介绍，希望对大家有帮助!

　　蓝莓乳酪派的制作方法介绍

　　食材

　　主料低筋面粉125克无盐黄油40克奶油奶酪100克动物性淡奶油60克牛奶100克鸡蛋1个辅料绵白糖50克柠檬汁1小勺水30克

　　步骤

　　1.先将低粉、黄油和10G绵白糖混合，用手将黄油充分揉捏

　　2.倒入水

　　3.揉成面团

　　4.放入模具中铺平，在塔皮表面用叉子扎上孔，烤箱预热180度烘烤15分钟将塔皮烘烤透

　　5.将奶油奶酪软化

　　6.加入鸡蛋搅拌均匀没有颗粒

　　7.再倒入动物淡奶油、牛奶和柠檬汁、40G绵白糖，用打蛋器继续搅拌均匀

　　8.在打匀的液体中筛入低粉，用刮到搅拌均匀直至没有颗粒

　　9.将乳酪馅料倒入塔皮中至9分满

　　10.烤箱预热180度烘烤30分钟

　　11.等乳酪派冷却之后将新鲜的蓝莓摆放在上面既可以食用

　　小贴士

　　烘焙小贴士

　　1 塔皮切记要事先烘烤以下，要不然加了乳酪馅一起烤中间就不容易烤透。

　　2 除了蓝莓还能放其他的水果可以挑选酸甜多汁一点的水果，吃起来有种类似蛋挞的感觉。

　　3 这里的量是一个6寸派和一个蛋挞的量，甜度也始终。

　　苹果派的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉160克细砂糖10克盐1/4小匙无盐奶油100克冰水70克 辅料青苹果1个柠檬汁1大匙黄砂糖10克无盐奶油15克全蛋1个

　　步骤

　　1.准备材料：低筋面粉160g，细砂糖10g，盐1/4小匙，无盐奶油100g，冰水70g，青苹果1个，柠檬汁1大匙，黄砂糖10g，无盐奶油15g，全蛋1个(刷奶皮用)

　　2.将低筋面粉、糖粉、盐一起过筛放入一个大一点的容器中

　　3.无盐奶油无需回软，切成小块直接倒在粉料上

　　4.用小刮板将粉料盖住奶油块

　　5.用小刮板由底部刮起粉料盖住奶油块

　　6.继续用小刮板切割粉堆里的奶油块，尽量不要让奶油暴露在粉堆表面

　　7.奶油粒与粉料大致混合将冰水倒入油粉堆里，再用小刮板从容器底部往上翻拌，用奶油粉料尽快盖住水分，当干湿材料均匀混合即可

　　8.将面团放在保鲜膜上，在用手压平整理成长方形，包好后冷藏，松弛至少1小时以上

　　9.将派皮用擀面杖擀成0.3-0.4厘米的片状

　　10.切割成直径约21厘米的圆片面皮

　　11.将派皮边缘稍微向上立起

　　12.刷上蛋液

　　13.用叉子叉上孔

　　14.准备馅料材料：青苹果1个，柠檬汁1大匙，二砂糖10g，无盐奶油15g，全蛋1个

　　15.青苹果去皮后切成0.3厘米的片状

　　16.加入柠檬汁

　　17.翻拌均匀

　　18.派皮烤箱220℃预热，放入派皮，上下火，220℃，下层，烤制10分钟后取出

　　19.将苹果片用厨房纸巾擦干水分，均匀地环绕铺排在派皮上

　　20.无盐奶油融合后，用刷子均匀地刷在苹果片上

　　21.撒上二砂糖

　　22.将派放入200℃预热，放入派皮，上下火，200℃，下层，烤制20-25分钟

　　23.取出后防止稍微凉些

　　24.筛上防潮糖粉

　　小贴士

　　1. 二砂糖是介于白砂糖和红糖之间的产品，现在有的超市已经又卖的，没有的话可以用白砂糖代替

　　2. 糖粉最好选择防潮糖粉

　　3. 无盐奶油不需要回软，这点务必注意