苹果巧克力夹心派的做法

　　喜欢苹果派，一是那漂亮的造型，二是那甜美的味道，三是那平安幸福的美好寓意。下面由学习啦小编为大家整理的苹果巧克力夹心派的做法，希望对大家有帮助!

　　苹果巧克力夹心派的做法

　　食材

　　主料低筋面粉150克黄油60克辅料苹果1个巧克力酱80克鸡蛋液少许水48克白砂糖15克

　　步骤

　　1.首先制作派皮，黄油软化放入容器内

　　2.倒入低筋面粉和细砂糖

　　3.用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子

　　4.在搓匀的面粉里加入水揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，现在这个季节可以放在较凉爽的地方即可

　　5.苹果去皮切片，尽量切均匀些

　　6.将苹果中的核用模具去除，形成空洞的圆形备用。我找到了梅花形状的模具，里面的图案无所谓，只要能填充巧克力酱即可

　　7.都切好了备用

　　8.案板上施薄粉，将松弛好的派皮放在案板上

　　9.用擀面杖擀成薄片

　　10.用与苹果圈相近的圆型模具按压出圆形皮来，没有适合的模具，我选用了玻璃杯

　　11.将圆皮边缘的多余部分取走

　　12.在圆皮的表面用叉子均匀的叉上一些小孔

　　13.翻转过圆皮后上面涂抹上蛋液

　　14.将苹果圈放在圆皮上

　　15.取适量的巧克力酱填充在苹果圈的内部

　　16.将另一片圆皮也涂抹上蛋液

　　17.然后将有蛋液的面朝下覆盖在上面

　　18.在做好的苹果巧克力夹心派上涂抹上蛋液，码放在烤盘内

　　19.然后放入预热好185度的烤箱内烘烤25分钟，表面呈金黄色泽即可出炉

　　小贴士

　　涂抹蛋液是为了保证派皮与苹果圈粘贴紧实。

　　苹果宜选择中等大小的，也可根据拥有的模具大小来选择。

　　刚出炉的时候派皮酥松最为可口，放置较长时间后，派皮会吸收苹果的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复。

　　苹果派的做法

　　食材

　　主料低筋面粉150克黄油60克细砂糖15克水48毫升辅料苹果350克细砂糖50克黄油10克玉米淀粉10克水20毫升盐少许

　　步骤

　　1.黄油室温软化，制作派皮。

　　2.倒入面粉和细砂糖

　　3.用手把黄油和面粉不断揉搓，成为粗玉米粉的样子就可以了。

　　4.中间挖洞加入水。

　　5.揉成较为光滑的面团。面团不需要反复揉，否则会出筋影响派皮的酥脆感。放进冰箱冷藏1小时。

　　6.现在做派馅。削皮称重。

　　7.切成丁。

　　8.锅里放入10g的黄油熔化，火不要开太大，否则黄油被烧焦的。

　　9.放入苹果丁翻炒，翻炒一会，再放白砂糖继续翻炒。

　　10.把苹果丁的水分收进后变软，玉米淀粉用水调好倒入锅中，使之变得浓稠。

　　11.炒好的苹果馅冷却待用。

　　12.制作派皮。面团分成两份，重量比为2：1。用擀面杖擀成薄片。

　　13.把擀好的派皮紧贴铺在派盘上。

　　14.用擀面杖在排盘上擀一下，将多余的派皮切断。

　　15.用叉子在派的底部均匀的叉上小孔。

　　16.把预留出的小面团擀成薄片，用刀切成小长条。

　　17.编成花篮。

　　18.编好的花篮盖到成好苹果馅的上面。

　　19.刷上蛋液。

　　20.烤箱提前预热200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面金黄即可。

　　21.出炉切块。开吃了!

　　小贴士

　　1.派要现烤现吃最为可口，放时间长了就没有酥脆感了。

　　2.馅料加热时不要开大火，会把水果煮的太烂，出水过多会影响派皮的酥脆感。

　　3.烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气灵活掌握。