乳酪布丁的美味做法

乳酪布丁的美味做法

　　原配方中是把生鸡蛋黄与奶酪搅拌的，用生鸡蛋怕有细菌，所以建议大家还是把蛋黄搅打后和牛奶一起炖。下面由学习啦小编为大家整理的乳酪布丁的美味做法，希望对大家有帮助!

　　乳酪布丁的美味做法

　　食材

　　主料奶油奶酪100克牛奶240毫升动物性淡奶油90毫升蛋黄2个辅料白砂糖40克吉利丁片5克香草荚1根

　　步骤

　　1.吉利丁片泡在冷水里5分钟软化。

　　2.把打碎的蛋黄、牛奶、淡奶油、白砂糖，香草豆荚(对半纵切)放进锅里，中火煮到快沸腾，熄火。

　　3.加入沥干水分的吉利丁片，利用余温搅拌到吉利丁完全融化，然后静置冷却。

　　4.奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。

　　5.分3次加入牛奶吉利丁液。

　　6.每次加入时都要搅拌均匀，再加下一次。

　　7.将布丁液过筛。

　　8.取一个布丁瓶，在底部铺上一层厚厚的自制覆盆子果酱。

　　9.然后缓缓倒入布丁液。

　　10.放冰箱，冷藏2小时以上，让其凝固即可开吃。

　　小贴士

　　果酱可以用做铺底，也可以在成品凝固后淋在最上面。没有果酱也可以用蜂蜜、焦糖等代替。

　　焦糖布丁的经典做法

　　食材

　　主料鸡蛋120克牛奶250毫升辅料水适量白糖50克

　　步骤

　　1.锅内放水，再放入白糖，开火煮化。水不要太多，是糖的两倍就可以了

　　2.锅里这样起大泡时，就要不停的晃动锅，避免糊底。

　　3.糖煮到发咖啡色，泡沫变小时，就煮好了。

　　4.把煮好的糖，倒入布丁杯里。糖不要倒太厚，差不多有一厘米厚就可以了，我这第一次做，没掌握好，知道了五毫米。

　　5.打两个鸡蛋敲入碗内，鸡蛋一定要新鲜，不然布丁成不了好的形状。

　　6.用打蛋器，将鸡蛋打散，不要留有任何蛋清。

　　7.将牛奶放入锅内隔水加热。谁不要大开，烫手的水多烫一会就行了

　　8.碗里放入少许的白糖。

　　9.将加热过的牛奶，倒入碗内和白糖充分搅匀。

　　10.等牛奶凉一点后，倒入蛋液內，和蛋液成分搅匀。

　　11.搅拌好的布丁液，过筛倒入布丁杯内。

　　12.因为这是蒸出来的布丁，所以你要罩一层保鲜膜，避免在真蒸的时候，锅内的水蒸气，流到杯子里，布丁出现气泡。

　　13.把罩好保鲜膜的布丁杯，放到水已大开的锅内，蒸十五分钟就可以。

　　小贴士

　　做过以后，我感觉正好鸡蛋羹后，把焦糖倒在上面也很好

　　蒸鸡蛋的瓶子或杯子要上下一样粗，不然旁边容易出现蜂巢样的气泡