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紫薯莲蓉月饼的美味做法

时间: 锦晖1117 分享

紫薯莲蓉月饼的美味做法

  紫薯是当今公认的养生保健食物之一,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。以下是学习啦小编为您整理的紫薯莲蓉月饼的美味做法,希望您喜欢。

  紫薯莲蓉月饼的美味做法

  食材

  主料紫薯450克莲子200克辅料砂糖100克植物油90毫升

  步骤

  1.莲子

  2.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出

  3.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

  4.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥

  5.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。

  并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。

  炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。

  6.紫薯

  7.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥

  8.用小勺把紫薯过筛

  9.过筛后的紫薯

  10.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4

  11.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅

  12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形

  13.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中

  14.压模

  15.脱模,摆入盘中即可食用

  小贴士:

  紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定

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  食材

  主料白凉粉10克 辅料南瓜 紫薯 白糖 清水250毫升

  步骤

  1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

  2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)

  3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。

  4.白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

  5.依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

  6.轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

  7.至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

  8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

  9.白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

  10.凝固好后,将馅轻轻放入。

  11.如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化

  12.再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

  小贴士

  1、2个70-80克的月饼模具的量。

  2、 圆形模具 1个

  3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。

  4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。

  5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。

  6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。

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