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米酒有黑点还能吃吗

时间: 素珍1113 分享

米酒有黑点还能吃吗

  因为米酒是大米做材料的,所以做出来的米酒自然也是白色是,那么米酒有黑点还能吃吗?下面由学习啦小编为大家整理米酒有黑点还能不能吃的资料,希望大家喜欢!

  米酒有黑点还能不能吃

  最好别喝了,因为那对身体有害无益。扔掉为好。

  米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了。

  产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌。做酒过程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的发酵,如做酒酿、酸奶也是一样的,都要注意这两点。

  糯米酒的做法

  糯米酒可冷饮也可热喝,冷喝入口有清雅的糯米酒香气,后期有醇厚的回味,口感相当不错,且有消食化积、镇静厌食、心跳过速、烦躁等功效;将其温热后饮用,能驱寒祛湿、活血化淤、温中益气、补气养颜,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益,尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者饮用。

  精选上等精白糯米,把糯米用清水浸泡两天左右,然后冲洗干净沥干蒸饭。蒸饭一定要蒸到糯米饭熟而不糊才算好,时间大约半个钟头左右。蒸好后将饭晾到摄氏30℃左右,用缸装好,就可以拌酒药了。把酒药拌进饭里,上下左右用力搅拌均匀,用手把米饭压实,中间挖一个洞,这就是“酒窝”。再给酒缸盖一个稻草做的盖子,然后把缸外面全部用稻草或棉被捂起来保温。这样捂3天后,酒香就出来了,“酒窝”里面已经有了原酒,就可以加水了,一般是一斤米放一斤水,放水时把小麦曲放进去。水加过一天一夜后,用干净的木棍子搅动,保证充分发酵,大约满一个月后便可以饮用。

  制作米酒 的注意事项

  1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则,热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的、臭的,要么就没动静。中间温度太低也不成,酒曲不活跃,杂菌就会繁殖,30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。

  2.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,(这和酒曲的生长条件有关,不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。

  3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

  4.酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了,只好丢啦。

  5.练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

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