如何做炼乳棉花蛋糕

如何做炼乳棉花蛋糕

　　大模具蛋糕体相对来说会薄一些，更容易烤透，可以减少烤制时间。这款蛋糕成品组织细腻，蛋香浓郁，口感柔软如棉花般，非常好吃。以下是学习啦小编为您整理的炼乳棉花蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　炼乳棉花蛋糕的做法

　　食材

　　主料低筋面粉50克炼乳50克白糖45克鸡蛋4个辅料花生油35克白醋几滴8寸戚风蛋糕模1个

　　步骤

　　1.准备好材料

　　2.锅内花生油烧热关火

　　3.放低粉

　　4.搅匀的烫面糊放一边备用

　　5.3个蛋黄和一个全蛋打入碗中

　　6.3只蛋清放入打蛋盆中

　　7.蛋黄用手动蛋抽打散

　　8.倒入烫面糊中并加炼乳拌匀

　　9.搅匀

　　10.蛋清加几滴白醋，分次加入白糖

　　11.蛋清打至硬性发泡

　　12.取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀

　　13.拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中

　　14.上下铲拌均匀

　　15.倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟

　　16.取出

　　17.倒扣晾凉取出

　　小贴士

　　此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘，上面放一层烤网，蛋糕模放在烤网上，这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。

　　麻将生日蛋糕的做法

　　食材

　　主料白巧克力500克黑巧克力100克辅料8寸戚风胚1个8寸蛋糕片1个淡奶油800克细砂糖80克黄桃罐头适量色素适量

　　步骤

　　1.制作巧克力麻将。我做的巧克力里面夹的蛋糕片。首先准备一个烤好的可可蛋糕片

　　2.用刀切成小块，要比麻将模小

　　3.用40-50度的热水融化巧克力

　　4.融化好的白巧克力装进裱花袋里。

　　5.先在麻将模的底部挤一层白巧克力

　　6.铺上切好的小蛋糕片

　　7.然后用白巧克力将麻将模填满。

　　8.用刮刀将巧克力抹平，放入冰箱冷藏至硬。

　　9.接着做巧克力插片。分别把黑，白巧克力用小勺子放到模具的字上，放到冰箱冷藏至硬。然后把浮上的巧克力用小刀轻轻刮掉，只留下字体上的巧克力

　　10.然后用巧克力把模具填满刮平，放入冰箱冷藏至硬即可。

　　11.做好的巧克力插片放在保鲜盒备用

　　12.做好的巧克力麻将。

　　13.用描写笔蘸上色素把图案描下来

　　14.完成。

　　15.烤好的8寸戚风蛋糕胚，用刀分成3片

　　16.取800克淡奶油加80克细砂糖打发至9分

　　17.第一片蛋糕放少许奶油，抹平

　　18.铺上一层切好黄桃罐头丁

　　19.盖上一片蛋糕片

　　20.再放适量奶油抹平，铺一层黄桃丁

　　21.最后放上蛋糕片

　　22.蛋糕顶部要放多一点奶油

　　23.用抹刀抹平

　　24.完成的蛋糕胚

　　25.剩下的奶油加入蓝色色素拌匀，放入裱花袋里，剪个小口子，在蛋糕表面挤出细条

　　26.将细条铺满整个蛋糕，蛋糕底部用花嘴裱出一圈奶油，

　　小贴士

　　融化巧克力的温度不要超过50度，否则巧克力的口感不佳。喜欢纯巧克力的TX可以完全用巧克力，不用像我这样有蛋糕夹心。在往麻将模挤巧克力的时候要细心一些，有时候会有气泡缝隙什么的，可以在挤的过程中用牙签挑一下，然后再轻摔下模具。从冰箱拿出来的巧克力麻将不能马上上色，要放在室温下等巧克力麻将“出完汗"以后用纸巾擦拭以后才能描线上色，否则会变花。给麻将上色这一步要很细心，慢慢描绘，成品会像真的麻将一样很逼真。打发淡奶油一直是我的软肋，还是要注意用来抹面的奶油不用打发的那么硬，如果家里有空调的话要开空调。不然会像我这样，一边裱花一边化了。