草莓蛋糕怎么做

草莓蛋糕怎么做

　　相信，大家都吃过很多种草莓做的蛋糕。那么今天就来给大家介绍一款，简单的自制草莓蛋糕。一起来学习一下吧!以下是学习啦小编为您整理的草莓蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　草莓蛋糕的做法

　　食材

　　主料蛋糕片低筋面粉50克细砂糖30克鸡蛋1个黄油50克泡打粉1/2小勺香草精1/2小勺草莓奶油黄油45克糖粉15克炼乳10克蜂蜜7克柠檬汁5毫升朗姆酒5毫升香草精1/4小勺牛奶15毫升草莓果酱35克表面装饰草莓果酱40克水30毫升吉利丁片1/3片草莓2个白巧克力10克辅料朗姆糖水细砂糖30克水35毫升朗姆酒8克

　　步骤

　　1.50g黄油切小块隔热水溶化。

　　2.鸡蛋加入细砂糖、香草精。

　　3.用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。

　　4.低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。

　　5.搅拌成面糊。

　　6.这时候黄油也融化成液体了，倒入面糊里。

　　7.用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。

　　8.8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。

　　9.烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。

　　10.将蛋糕片切成同宽的三片。

　　11.这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。

　　12.电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。

　　13.将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。

　　14.将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。

　　15.牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。

　　16.加入草莓酱。

　　17.用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。

　　18.30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水——冲好的咖啡里加一点这个也很好喝哟!

　　19.将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。

　　20.挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。

　　21.将另一片蛋糕片压在上面。

　　22.同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。

　　23.吉利丁片用冷水软化。

　　24.40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。

　　25.加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。

　　26.将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。

　　27.表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。

　　28.10g白巧克力隔热水溶化。

　　29.用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。

　　30.去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。但红彤彤的草莓还是很可爱呀~

　　31.切块享用吧~我把剩下的朗姆糖水用来冲咖啡，配上草莓蛋糕，极度美味呀~

　　小贴士

　　1、蛋糕片很薄，所以烘焙时间不能太长，不管用什么温度，控制在10分钟内，表面金黄即可。

　　2、所有的液体加入到黄油里搅拌时都不能一次全部倒入，要分次加入，每次搅拌均匀后再倒入下一次。

　　3、蛋糕组装完毕后一定要冷藏1小时以上，才能取出来将四边整齐地切掉。

　　4、方子是根据君之蓝莓长条蛋糕改的，但是我将糖量都减少了。我觉得已经够甜了。但是如果喜欢更甜口味的，就参照原方哟~

　　5、黄油加糖粉打发，最好用低速，快速的话糖粉会满天飞~

　　翻糖蛋糕的做法

　　食材

　　主料戚风蛋糕7寸糖90克牛奶40克色拉油40克低筋面粉80克鸡蛋4个鸡蛋白1个糖粉200克柠檬汁5克翻糖膏250克辅料白醋 盐 红豆沙 白油 蓝色色素 红色色素

　　步骤

　　1.先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下;

　　2.修整到你需要的大小;

　　3.将蛋糕中间抹上红豆沙， 将另一块蛋糕盖在上面(我是用切下来的部分加盖上去);

　　4.在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁;

　　5.用电动搅拌器搅打均匀， 这样蛋白糖霜就准备好备用;

　　6.再准备一些：蜂蜜(粘糖花用);糖粉扑(放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制);白油(可用猪油替代，是防止手上粘连);

　　7.准备好牙签(用牙签调色)，不沾擀面杖， 长尺;

　　8.用粉扑在操作案板上撒满糖粉;

　　9.操作前在手上抹点白油防粘;

　　10.将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合;

　　11.不停地揉捏，直到你喜欢的颜色;

　　12.在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜;

　　13.将蓝色翻糖擀成长条型;

　　14.用尺测量好它的周长和高度;

　　15.在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切(我用的是做面包的切板， 也可以用小刀);

　　16.这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了;

　　17.将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上，将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周;

　　18.剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理，这样蛋糕的四周就包好了;

　　19.再用尺量一下蛋糕表面的宽度;

　　20.按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度，将留边等四角都作相应的切除;

　　21.将准备好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四边，用平整器将蛋糕表面整理一下;

　　22.将边缘四角捏紧，这样蛋糕的蒸个覆盖就好了;

　　23.准备一些黄色的糖膏， 擀成细长条型;

　　24.按蛋糕比例整理出合适宽度的长条，在长条的一面上刷层蜂蜜胶;

　　25.按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉;

　　26.再取个白糖膏用牙签上色;

　　27.调成自己喜欢的颜色后擀成圆片再切成合适宽度的长条;

　　28.用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用(如果你家有直径大小合适的圆棍， 这步就不需要了);

　　29.在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶;

　　30.将长条卷在棍上， 并将底部捏紧， 让它自然干燥， 定型;

　　31.再取一长条， 刷上蜂蜜胶，将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间;

　　32.两头翻下来再粘紧;

　　33.将其它两头切成小丝带状;

　　34.在上面刷上一次蜂蜜胶，先将丝带底部粘在十字交叉处;

　　35.再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了。

　　小贴士

　　1. 翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体， 如果体积小不需要承重， 可用戚风蛋糕体。