棉花蛋糕怎么做

棉花蛋糕怎么做

　　棉花蛋糕细腻的组织从第一眼看到就深深的爱上了，在制作方法上，它和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大不同的，难度也上略上一层。以下是学习啦小编为您整理的棉花蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　棉花蛋糕的做法

　　食材

　　主料鸡蛋4个牛奶50克蛋糕粉50克玉米油40克细砂糖40克 辅料白醋2滴盐1克

　　步骤

　　1.低筋面粉过筛备用，

　　2.取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，

　　3.打成蛋黄液，

　　4.再与牛奶混合，

　　5.搅拌均匀，

　　6.将玉米油倒入奶锅中，加热至沸腾，关火，

　　7.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，

　　8.继续搅拌，直到出现顺滑的状态，

　　9.将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐，

　　10.用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，

　　11.3个蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，

　　12.细砂糖分三次加入到蛋白中，

　　13.打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄糊搅拌的时候会比较费劲，

　　14.把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，

　　15.用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，

　　16.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，

　　17.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊，

　　18.把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡，

　　19.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，然后切块就可以品尝了。

　　小贴士

　　在蛋糕烤制的过程中，切勿打开烤箱门，不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象。

　　多肉盆栽小蛋糕的做法

　　食材

　　主料鸡蛋150克低筋面粉100克蛋糕用白糖125克蛋白1个动物奶油200克奶油用白糖50克翻糖用白糖250克泰勒粉15克奥利奥饼干100克 辅料植物油25克色素适量黄油适量

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.做翻糖的白糖倒入破壁机中。

　　3.启动研磨功能将白糖打成细腻的糖粉过下筛。

　　4.一个蛋清打出泡沫。

　　5.倒入糖粉和泰勒粉混合均匀。

　　6.为了防粘往里面加少许黄油，有白油更好。

　　7.揉好后用保鲜膜包住静置一会。

　　8.做蛋糕的鸡蛋全部放入打蛋桶开启打蛋器。

　　9.砂糖分三次加入，直到打好的蛋糊滴落下不是那么容易消失即可。

　　10.过好筛的低筋面粉分次倒入蛋糊中。

　　11.用橡皮刮刀拌匀。

　　12.倒入植物油拌匀。

　　13.盛到纸杯里面八分满，烤箱预热好后放入小蛋糕，中层上下火180度20分钟左右，烤好后将蛋糕取出晾凉。

　　14.奶油加入白糖。

　　15.开启打蛋器从慢到快搅拌模式。

　　16.搅打到直挺并可以画出清晰的花纹即可。

　　17.小蛋糕从杯取出，切平鼓起来的面。

　　18.翻糖加入少许色素调出所需色彩。

　　19.将咖啡色擀成薄片，按照稍高于小蛋糕的高度切成长方形，上面再切掉一窄条当花盆边。

　　20.取一点白色翻糖用水化开抹在咖啡色糖皮上，放上小蛋糕卷住。

　　21.外面粘一圈花盆边。

　　22.花盆里面填上奶油。

　　23.奥利奥用擀面杖擀碎。

　　24.洒在奶油上面覆盖。

　　25.翻糖捏出多肉形状。

　　26.最后组合好放在花盆上即可。

　　小贴士：

　　糖粉也可以买现成的，泰勒粉是为了增加延展性的，必须放，没有也可以买现成的翻糖，奥利奥不用去掉中间的白色夹心，也不用弄成细末，这样看起来更像营养土，配方为君之的海绵蛋糕配方，大约可以做10个左右小蛋糕，根据纸杯容量不同数量也不同。如果蛋糕放了两层，等到上面一层蛋糕上色后就要和下面一层互换下位置继续烤。上面一层不要放到离发热管最近的那一层，容易糊。