绿茶巧克力夹心饼干的做法

绿茶巧克力夹心饼干的做法

　　春天樱花过后，再来就是夏季的绿茶了， 无论是拿来制作茶、蛋糕，或是饼干…那股淡淡绿茶香，稍可消除些炎热带来的不适。以下是学习啦小编为您整理的绿茶巧克力夹心饼干的做法，希望您喜欢。

　　绿茶巧克力夹心饼干的做法

　　材料

　　无盐奶油120g糖粉(或砂糖)90g(60g)蛋35g无铝泡打粉2g低筋面粉195g绿茶粉8g白巧克力适量

　　做法

　　1

　　奶油放室温变软，和糖粉混合均匀，搅拌到蓬松。

　　2

　　将蛋打匀，取出蛋液分2次放入钢盆继续搅拌。

　　3

　　面粉和泡打粉、绿茶粉过筛放入钢盆里。这里使用无铝泡打粉，对身体比较好，如果没有也可以不放，只是吃起来比较没那么酥脆。

　　4

　　别搅拌太久，只要拌到看不见粉即可，放置保鲜模放冰箱冷藏2、3个小时松弛。

　　5

　　面团取出后隔着塑胶袋用杆面棍压成约0.2mm厚度，再用模具压出饼干面团，放至已预热的烤箱，以170℃用15分钟烘烤。完成后别马上取出饼乾，可以利用烤箱余温继续温热。

　　6

　　白巧克力隔热水搅拌到变液状态，放入三明治袋中，前端剪开挤在饼干中，待冷后变稍硬2片饼干夹起就完成了。

　　7

　　突然想到~也许绿茶馅里再放些芝麻说不定味道更好吧!

　　巧克力夹心小饼干的做法

　　材料

　　饼干配方：

　　无盐黄油 100g

　　蛋白 40g

　　低筋面粉 70g

　　细砂糖 80g

　　糖粉(撒表面) 适量

　　夹心配方：

　　黑巧克力 100g

　　无盐黄油20g

　　做法

　　烘焙步骤：

　　一、将黄油室温和低筋面粉过筛;

　　二、用一大碗，放入黄油和糖，搅拌均匀;

　　三、倒入蛋液，搅拌均匀，再分两次加面粉，也搅拌均匀;

　　四、将挤花袋装入小圆花咀，把面糊倒入挤花袋，慢慢把面糊挤入硅胶模里，不用挤太多，挤的量平均一些;

　　五、一小会，面糊自己塌下来了;

　　六、放入预热了的烤箱，325°F，约15分钟;

　　七、当您看见小饼的边缘有点变得浅褐色，就可以从烤箱取出;

　　八，趁饼热，还是有点软，用模压边缘，使小饼更加规律工整，然后脱模。

　　巧克力夹心操作：

　　一、将巧克力和黄油隔水煮溶，搅拌均匀;

　　二、盘上放张羊皮纸(Parchment)或锡纸(Foil)，把巧克力液倒入盘里，用铲子或推子抹平，待其凝固;

　　三、巧克力液凝固后用刚才压饼干的模压出圆块，如果饼干凉了，粘不住夹心，把饼干放在微波炉里叮几秒，饼干热些比较好粘住，就把两块饼干夹住一片巧克力，晾凉就可以了，一次吃不完可用密实罐装好，放入冰箱四、五天里应该没有问题的。

　　小诀窍

　　一、黄油要室温，室温的意思是先把黄油切下来所需要的，放在室里，让其自己变暖，不要就微波炉叮热;

　　二、凡是只用蛋白做原料的饼，都比较脆;

　　三、如果家里不备低筋面粉，可用全能面粉，最好再加少量玉米淀粉混合;

　　四、用烘焙用的巧克力感觉比较麻烦，又要酌情加糖和奶，比较麻烦，建议用糖果的巧克力，加适量黄油隔水溶后就可以倒模了。

　　巧克力夹心饼干的做法

　　材料

　　高粉250克，黄油120克，杏仁粉50克，糖粉70克，盐1/2勺，泡打粉1/2勺，蛋黄1个

　　做法

　　1.高粉，盐，泡打粉，糖粉混合过筛

　　2.加入黄油揉成粗粒状

　　3.加入杏仁粉，一个蛋黄拌匀

　　4.揉成面团

　　5.擀成合适的大小，用饼干模刻出形状，排入烤盘

　　6.烤箱预热175度。15分钟左右