橙香慕斯蛋糕的做法

橙香慕斯蛋糕的做法

　　一般慕斯蛋糕上面的果冻层大多用吉利T来做，口感较软，这个蛋糕却是用吉利丁粉来做果冻层，口感较Q弹。以下是学习啦小编为您整理的橙香慕斯蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　橙香慕斯蛋糕的做法

　　材料

　　戚风蛋糕1片柳橙2个吉利丁粉2大匙热水半杯细砂糖50g，30g蛋黄3个玉米粉1.5大匙牛奶1杯奶油30g动物性鲜奶油1杯

　　做法

　　step11

　　蛋糕用慕斯圈压成圆片，这一个配方可做一个9吋的圆蛋糕，不过我的活动模只有一个，所以做两份，用2个8吋慕斯圈，还可再做6个小慕斯。

　　step22

　　柳橙榨汁备用，榨取300cc的果汁，也可用现成的果汁。吉利丁粉加入1/2杯热水调匀备用。

　　step33

　　蛋黄、50g糖及玉米粉混合拌匀。

　　step44

　　牛奶与奶油一起在锅中煮至奶油溶化，再将上项作法的蛋黄糊加入煮至浓稠，需不时搅拌以免糊底。隔冰水降温。

　　step55

　　鲜奶油打至6分发后与上项作法拌匀，并加入1/3的吉利丁液拌匀。等稍微变稠些才倒入模型中的蛋糕片上，冷藏至凝固。

　　step66

　　柳橙汁与另外的30g糖搅拌至糖溶化，若糖不易溶化，可加温稍煮一下。然后再调入余下2/3的吉利丁液。若吉利丁液已凝固成块，倒入果汁中加热至溶化。

　　step77

　　待柳橙汁冷却后再倒在已凝固的蛋糕上,冷藏至完全凝固。脱模后切片。若是喜欢装饰些水果，可先将水果切片排放在凝固的慕斯上，再淋下果汁。

　　橙香葡萄蛋糕的做法

　　材料低筋面粉100克，麦琪淋100克(黄油也可代替，但是价格稍贵)，糖粉40克，果珍粉40克，鸡蛋2只，泡打粉2克，吉士粉10克(淀粉也可代替)，葡萄干少许

　　做法1、将麦琪淋和糖粉、果珍粉互相擦匀擦松，然后放入一只鸡蛋。(用手顺着一个方向搅拌)

　　2、再加入面粉、泡打粉、吉士粉一起拌匀，然后放入一个鸡蛋。

　　3、加入泡过水的葡萄干

　　4、装入模具中进行烘烤。

　　炉温：上火190度，下火200度。时间约15分钟。小诀窍做的时候要有耐心哦，把西点当作自己的孩子。。。

　　橙香蛋糕卷的做法

　　材料

　　【面糊材料】：低筋面粉75克，白糖30克，色拉油50克，橙汁50克，蛋黄4个

　　【蛋白霜材料】：蛋清4个，白糖50克，柠檬汁3克

　　【辅料】：香橙1个

　　做法

　　1、将香橙洗净，对半切开，再切8片。将橙片放入加有水锅里，加热，煮至橙皮有些发白透明即可。

　　2、将橙片捞起，晾干。晾干后摆到烤盘中，放入烤箱150度烘烤3分钟拿出备用。

　　3、将剩余的香橙榨出50克橙汁备用。

　　4、橙汁+白糖+色拉油混合用手动打蛋器搅拌均匀。

　　5、加入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

　　6、蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可。

　　7、将一半的蛋白霜与面糊混合，用刮刀拌均匀。

　　8、再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中搅拌均匀即可。

　　9、将拌好的面糊倒入摆好橙片的烤盘中，用橡皮刮刀铺平表面。

　　10、放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层，如图所示)，上火150度，下火120度，烤35分钟即可。

　　11、蛋糕卷烤好自然冷却，在蛋糕面上抹层奶油或果酱，将蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时定型即可。