酸梅蒸鸭的做法有哪些呢

酸梅蒸鸭的做法有哪些呢

　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。以下是学习啦小编为您整理的酸梅蒸鸭的做法，希望您喜欢。

　　酸梅蒸鸭的做法

　　材料

　　表面煎过的鸭半只，苏梅酱3-5汤匙、话梅5-6粒(要泡一晚，水也不要倒哦)，生抽、老抽、柠檬、料酒、糖、胡椒粉。

　　做法

　　一、将话梅及水、苏梅酱、糖1-2汤匙、生抽2汤匙、老抽几滴、料酒、少许胡椒粉调成碗汁，话梅尽量撕开肉。

　　二、煎好的鸭不用斩块，成件上，用碗汁涂满鸭的全身，再在鸭身上铺几片柠檬(此步可省，我自己加上去的)放在锅里隔水蒸40-60分钟。

　　三、这里蒸好后整碟拿出，倒蒸出来的水在原碗汁里。

　　四、再试下碗汁的味，不够咸的加盐。再放适量水淀粉、料酒和麻油，搅拌均匀。鸭斩件堆放在碟里，开锅煮沸碗汁，浇在鸭块上面，铺上柠檬片。

　　青梅汶鸭的做法

　　材料

　　鸭半只，青梅10颗，洋葱1/2棵，土豆小型1个，蒜3瓣，姜3片，番茄酱1茶匙，盐适量

　　做法

　　1.土豆去皮切块，洋葱切粗丝

　　2.鸭洗净、斩小块，青梅洗净

　　3.锅中加水，烧开后将鸭肉放入，汆烫2分钟

　　4.蒜切片，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香

　　5.放入洋葱翻炒

　　6.待洋葱炒出香味，加入番茄酱

　　7.翻炒至洋葱均匀着色，放入土豆块

　　8.翻炒片刻，加入鸭肉，继续炒至鸭肉变色

　　9.放入青梅，加水没过食材，加少许盐，大火煮开，转小火炖1小时左右

　　冰梅鸭的做法

　　材料

　　鸭子半只，冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段

　　做法

　　1.准备好冰梅酱和一大块生姜

　　2.生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)

　　3.捞起鸭子，沥干水分

　　4.热油锅，爆香姜片和葱白段

　　5.把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄

　　6.把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出

　　7.放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子

　　8.大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟

　　9.转大火收汁，不用收得太干哦

　　10.捞起鸭子

　　11.我剩下了半碗的酱汁

　　12.鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦