咖喱千层饼的做法有哪些

咖喱千层饼的做法有哪些

　　外层酥脆的葱油饼,利用重复对折再杆开的做法,让饼皮更多层次,夹层抹上咖哩炒酱,咖哩酱里的油质使得层次面更明显,沙茶咖哩香,口感更好哦。以下是学习啦小编为您整理的咖喱千层饼的做法，希望您喜欢。

　　咖喱千层饼的做法

　　材料

　　原料:面粉(筋度不限)，酵母，水，植物油(橄榄油、炸过的葱油或者动物油脂都可)，小葱

　　调料:咖喱粉，盐

　　做法

　　1、酵母用温水溶解，面粉里放少许盐，缓缓将酵母水加入面粉中(面粉和酵母的比例每包干酵母包装上都会写，做中式面食我通常不称量，两碗面估摸着一两小匙的酵母都可以);

　　2、一边加水一边用筷子迅速搅动，酵母水加完不够就继续加清水，直到面粉被搅成絮状，然后用手揉成偏软的面团;将面团在温暖处发酵到两倍大(气温不同，酵母活性和比例不同，时间一两小时不等，甚至更长);

　　3、发好的面团切割开来，分割成均匀的小份备用;

　　4、还是面团擀开成薄的大面片，抹油，均匀的撒上咖喱粉和盐;

　　5、用手辅助把咖喱粉抹开抹匀，之后就开始切割折叠;如图，用刀将面片一边撒葱花一边以中心为固定点，切割四周，重复抹油，撒葱花，将面团折叠起来;

　　6、全部折完后形成一个方形的厚面块;继续撒干粉，用擀面杖双面擀薄;

　　7、与第一道饼同样的方法，小火双面烙熟即可;

　　8、浓郁的咖喱口味。

　　香酥千层葱油饼的做法

　　材料

　　中筋面粉240g盐一小搓常温开水120-130c.c牛头牌咖哩炒酱适量葱花适量

　　做法

　　step11

　　面粉洒些适量盐,加入水拌匀,水留10c.c.做调整

　　step22

　　揉成团后…锅底抹油放上面团,盖上保鲜膜醒1小时…等待面团时,来准备葱花

　　step33

　　醒好的面团再稍微揉成光滑面团…静置10分

　　step44

　　工作台洒些粉,分成六等份滚圆

　　step55

　　将小面团杆薄抹上咖哩酱…放上葱花…洒些盐巴(食谱外)

　　step66

　　面皮折1/3另一边再盖上…成长型状杆平

　　step77

　　再折三折

　　step88

　　不同方向再杆平…重复3-4次即会有层次效果~

　　step99

　　热锅倒入适量油…火别太大将双面煎成金黄色即可~

　　step1010

　　洒上胡椒盐…香酥千层葱油饼完成~ 刚煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦!面皮不好杆时…静置松弛会较好操作哦!

　　鸡肉咖哩千层派的做法

　　材料

　　乳酪饼(起酥片)20片鸡胸肉1片马铃薯2粒红萝卜适量咖哩块(中辣)2小块洋葱半颗香菜适量水适量鸡蛋1-2颗芝麻少许

　　做法

　　step11

　　所有材料:乳酪饼(起酥片)/鸡胸肉/马铃薯/红萝卜/咖哩块(中辣)/洋葱/香菜/鸡蛋

　　step22

　　鸡胸肉/马铃薯/红萝卜/洋葱洗净后切小丁备用

　　step33

　　起油锅洋葱爆香

　　step44

　　加入鸡胸肉丁爆香

　　step55

　　加入咖哩炒溶化

　　step66

　　咖哩炒溶化

　　step77

　　加入适量的水

　　step88

　　加入马铃薯丁与红萝卜丁以起煮→盖上锅盖→中小火煮→要不停开盖搅拌馅料以免烧焦

　　step99

　　收干水分的馅料会比较好包

　　step1010

　　取一片乳酪饼→上方放入馅料

　　step1111

　　乳酪饼对折用叉子在3个边口押出条纹做封口动作

　　step1212

　　封口后正上方用刀子轻轻划出3条线做造型

　　step1313

　　蛋液先取蛋黄放入碗中加入少许ㄉ水搅拌均匀→咖哩派表皮涂上蛋液

　　step1414

　　放上香菜叶子→洒上芝麻

　　step1515

　　进烤箱烘烤(家庭用专业烤箱)上火180度/下火180度→时间约20分钟

　　step1616

　　烘烤完成~金黄色→个人烤箱火候不同，烘烤时还是要注意温度跟时间

　　step1717

　　完成