千层香椿饼的制作方法

　　在柔软的面皮上，铺上满满的香椿酱，再层层叠起，双面烙到金黄，浓郁香气包在千层饼皮中，满是幸福。以下是学习啦小编为您整理的千层香椿饼的制作方法，希望您喜欢。

　　千层香椿饼的制作方法

　　材料

　　中筋面粉200g温水50～60度C125~130g香椿酱适量

　　做法

　　step11

　　温水冲入面粉中，揉成光滑柔软的面团，静置松弛30分钟

　　step22

　　搓成一头粗一头细的长条状

　　step33

　　杆开，尽量杆薄(在桌面洒上些许面粉当手粉，在杆面团时才比较不会黏在桌面上，若黏住了，可用刮板辅助小心刮起)

　　step44

　　铺上香椿酱，宽的那一头边缘不要铺馅料，再从细的那头一层一层折起来(约10~15公分一折)，边拉边折，让面皮更薄一点，折到宽头时，将多余的面皮折起来封住开口

　　step55

　　捏紧边缘，覆蓋静置松弛10钟

　　step66

　　再轻轻略杆一下

　　step77

　　热锅加入少许油，放入面饼，中小火煎约半分钟后，在表面刷少许油，再翻面煎

　　step88

　　盖上锅盖煎，中途要翻面，煎到2面金黄，面皮鼓起来即可完成

　　step99

　　完成后利成8片即可享用

　　香椿馅饼的做法

　　材料

　　香椿酱120公克，红萝卜末40公克，马蹄末50公克，香菇末40公克，调理素肉浆40公克，半烫面糰360公克，煎油2大匙，盐1茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.将所有材料(除半烫面糰、煎油外)和所有调味料一起混拌均匀后即为香椿馅料，再将馅料放进冰箱冷藏。

　　2.取半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。

　　3.取一馅饼皮包入作法1的香椿馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。

　　4.取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热后，放入作法3的馅饼，以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。

　　千层饼的制作方法

　　材料

　　材料：面粉、盐、葱

　　做法

　　1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。

　　2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。

　　3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。

　　4、折叠起来。

　　5、抓住面的一端一边扯一边盘起。

　　6、擀薄，

　　7、用小火慢慢煎

　　煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了

　　卷的圈数越多，层就越多。