自制牛肉干的做法怎么做

自制牛肉干的做法怎么做

　　做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲。以下是学习啦小编为您整理的自制牛肉干的做法，希望您喜欢。

　　自制牛肉干的做法1

　　材料纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许

　　做法1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可。如块太大，可切成二-三小块)

　　2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

　　3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)

　　5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

　　6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

　　7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.

　　小诀窍特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香

　　自制牛肉干的做法2

　　材料牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面

　　做法1.牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块

　　2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水

　　3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条

　　4.锅中放油，用花椒大料炝锅

　　5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味

　　6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘

　　7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次。

　　微波炉自制零食牛肉干的做法

　　材料

　　牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻。

　　做法

　　做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。

　　这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。

　　搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。

　　在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。

　　将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。

　　把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。

　　小诀窍

　　牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。