菠萝泰迪泡芙的做法

　　搭上台中的泰迪熊风潮~做一颗可爱的熊熊泡芙吧~甜度也能自己控制~既健康又充满趣味性唷~以下是学习啦小编为您整理的菠萝泰迪泡芙的做法，希望您喜欢。

　　菠萝泰迪泡芙的做法

　　材料

　　橄榄油80克水130克高筋面粉110克蛋2颗泡打粉1/2匙无盐奶油25克低筋面粉25克砂糖25克鲜奶油 红豆馅 巧克力酱

　　做法

　　step11

　　波萝皮的部分奶油软化加砂糖和低筋面粉用按压的方式混和均匀~然后包保鲜膜放冰箱

　　step22

　　橄榄油加水煮到沸腾~这时候油会喷所以最好穿长袖~此时迅速倒入高筋面粉快速搅匀(糊化)~然后瓦斯熄火

　　step33

　　等到面糊温度降到手指可以摸的温度后(一定要有温度不可以等到全部凉掉喔)~分次加入蛋混合到面团把蛋汁完全吸收进去

　　step44

　　面糊加泡打粉搅拌均匀~放入挤花袋, 然后开始挤自己喜欢的形状~挤好之后每颗面糊上扑上刚刚放在冰箱的波罗皮

　　step55

　　烤箱预热200度~泡芙进烤箱烤35分钟

　　step66

　　等待烤泡芙的同时开始做馅料~把鲜奶油打成固态后混入自己喜欢的馅~放冰箱冷藏

　　step77

　　泡芙放凉之后把底部切开~填入冰冰凉凉的馅料~完成噜!

　　菠萝泡芙的做法1

　　材料

　　泡芙糊用料：低筋面粉80g、水160g、黄油80g、细糖5g、鸡蛋3个

　　菠萝皮用料：黄油60g、细糖40g、低筋面粉48g、

　　做法

　　菠萝皮制作： 将黄油细糖软化打发，加入面粉混合均匀即可;

　　1.将面粉提前过筛，将鸡蛋准备好;

　　2.水、黄油一起在火上煮沸，使之没有漂浮的油块;

　　3.加入过筛后的面粉，手动快速搅拌至无 颗粒，持续加热并快速搅拌，至锅底有一层薄薄的膜，关火;

　　4.将烫好的面糊倒致搅拌缸内，中速搅拌至60度;

　　5.将鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可;

　　6.将制作好的面糊装进裱花袋，挤制在铺有油布的烤盘内成型;

　　7.将冻好的菠萝皮切成薄片，盖在泡芙上;

　　8、将挤制好的烤盘入炉，焙烤档，195度 焙烤20min，待泡芙冷却后注入细化的馅料即可。

　　菠萝泡芙的做法2

　　材料

　　面煳：240公克，水360公克，菠萝皮A：100公克，糖粉76公克，菠萝皮B：10公克，全蛋30公克，菠萝皮C：3公克，低筋面粉140公克，内馅：1300公克

　　做法

　　1.A材料中的糖粉过筛后加入酥油拌打至微发状态，颜色变白备用。

　　2.将B材料分次加入作法1中。(先加入蛋黄拌匀后，再加入全蛋拌匀一次)

　　3.将C材料过筛后加入作法2中拌匀成面糰状，用手搓成长条状备用。

　　4.将泡芙预拌粉过筛后备用。

　　5.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。

　　6.烤盘上舖上烤焙纸备用。

　　7.将作法2的面煳装入挤花袋中，挤在作法3的烤盘上，呈一个个圆型状。

　　8.用刮板将菠萝皮面糰切成圆片状，再用手压成薄片，覆盖在作法4泡芙面煳上，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡，裂缝成金黄色即可取出，放凉备用。

　　9.将作法8放凉的泡芙，以横刀的方式对切，中间填上克宁姆馅即可食用。