葡萄酒的餐桌礼仪有哪些
葡萄酒的餐桌礼仪有哪些
很多party的时候，都会选择饮用葡萄酒，而且葡萄酒的餐桌都会有一定的礼仪，葡萄酒的餐桌礼仪你了解多少呢?下面由学习啦小编为大家整理葡萄酒的餐桌礼仪的资料，希望大家喜欢!
葡萄酒的餐桌礼仪
开瓶
开瓶前，应先认真阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否干净后再开瓶。
在宽大的瓶壁中，新酒得以充分氧化，果香能在瓶中最大程度地孕育，独特的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏，而瓶口的滴酒控制让你在倒酒时得心应手。
开瓶后取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
倒酒
千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。
斟酒
斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈;先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生，先长辈后幼者，妇女处于绝对的领先地位。
举杯
对于葡萄酒来说，温度是最重要的，正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。如果自认为酒温太低，将杯杆夹在中指和无名指间，优雅而又浪漫。
晃杯
超薄触感绝佳的杯缘设计，让您更能享受酒的奥秘。
葡萄酒入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒更柔和，所以酒不能倒太多。
晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。
应该要避免的餐酒搭配
1. 鱼子酱和厚重的葡萄酒
8种应该避免的餐酒搭配
鱼子酱也就是鲟鱼卵，上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮，回味香醇甘美，更具有养颜护肤的作用。有些人认为，鱼子酱应该与厚重、奔放的葡萄酒，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭配，事实上这不是一个明智的选择，因为鱼子酱精致的风味会被赤霞珠所掩盖。相反，香槟(Champagne)和卡瓦(Cava)等起泡酒则能与鱼子酱的油脂感完美搭配。
2. 香槟和巧克力蛋糕
用巧克力蛋糕来与香槟搭配亦实非明智之举。香槟带有明显的酸度，而巧克力蛋糕较为甜腻，这两者的碰撞通常不会带来令人满意的结果。与其如此，不如把香槟留到特定的场合。像巧克力这种类型的甜品，可选择甜度比巧克力本身高的甜酒来搭配。
3. 灰皮诺(Pinot Gris)和烤牛肉
不少人都会陷入一个误区，认为烤牛肉应该搭配一瓶酒体相对较轻的白葡萄酒来减少油腻感，其实不然。享用烤牛肉时，最好选择一款较为结实、单宁感较强的葡萄酒来佐餐，例如莫纳斯特雷尔(Monastrell)红葡萄酒或赤霞珠干红，莫纳斯特雷尔是慕合怀特(Mourvedre)在西班牙的名称。
4. 西拉(Syrah)和烧鸡
西拉红葡萄酒既适合单独饮用，也能与不少美食搭配，深受不少厨师和专业侍酒师的青睐。然而，有些侍酒师喜欢将西拉与酱汁味较浓的菜肴搭配，例如烧鸡和酸甜鸡，其实这是不恰当的，因为葡萄酒和食物的风味都过重。明智的做法是搭配带有热带水果风味的白葡萄酒，例如长相思(Sauvignon Blanc)，这样的搭配会让口感更加平衡。
5. 霞多丽(Chardonnay)和山羊乳酪
山羊乳酪通常质地温和细腻，如果能遇到那瓶对的酒，它的风味能够被完全唤醒。但如果搭配不当，不仅食物的口感令人不悦，葡萄酒的精致风味也会遭到破坏，带有奶油味的霞多丽干白就是受害者之一。山羊乳酪通常带有较高的酸度，应该寻找一瓶酸度水平相当的葡萄酒来搭配，例如仙粉黛(Zinfandel)和品丽珠(Cabernet Franc)葡萄酒。
6. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和鱼肉
你可能喜欢在进餐前来一杯风格奔放的红葡萄酒，例如赤霞珠。但假如你的晚餐有鱼肉这道菜，建议你放弃这种想法，因为食物的风味会被掩盖，会被单宁的苦味所破坏。这个时候，最好把赤霞珠留到用餐后半段，先来一杯口感清爽的赛美蓉(Semillon)白葡萄酒就再好不过了。
7. 高酒精度的葡萄酒和辛辣的食物
一般而言，辛辣的食物比较难与葡萄酒搭配。如果一定要选择一款葡萄酒来配餐，建议避免高酒精度的葡萄酒，因为它只会增加你舌头的负担。这种情况下，最好选择一款口感爽脆、酒精度较低，且经过适度冰镇的白葡萄酒，它可以帮助减轻食物中浓重的香料味。
8. 黑皮诺(Pinot Noir)和酸味较重的食物
黑皮诺葡萄酒果香突出，能够与多种风格的食物搭配，但酸味较重的食物它却难以驾驭，因为黑皮诺的迷人的果味会被削弱，菜肴品尝起来也难以令人满意。通常来讲，黑皮诺适合与温和型的美食搭配，才能凸显其风味特点
好的餐酒搭配
1. 蓝纹奶酪+苏玳甜白
意想不到的餐酒搭配
蓝纹奶酪是奶酪中的奇葩，许多人看到它遍布的蓝色细菌纹路、想象着它浓重的味道，便望而却步，更别说搭配葡萄酒了。实际上，根据咸甜搭配的原则，奶酪与葡萄酒本就是天造地设之合，而蓝纹奶酪口味更加浓烈，需要更加甜美的葡萄酒来搭配，苏玳的贵腐甜白葡萄酒也就成为了不错的选择。
2. 肉汤+马德拉酒
马德拉酒是来自葡萄牙的加强型葡萄酒，由舍西亚尔(Sercial)或华帝露(Verdelho)等葡萄品种酿造而成，口感柔和。干型的马德拉酒若与清炖肉汤搭配，能凸显出酒中的坚果风味，是一种令人惊喜的美妙搭配。
3. 鹅肝+甜酒
鹅肝配甜酒，你一开始大概是拒绝的。实际上，口感肥厚的鹅肝与甜酒搭配十分美味，我们需要的甜酒酒体应当是丰满的，口感如奶油般柔滑，同时具有足够的酸度来中和油腻感。所以，不妨试试这样的搭配吧。
4. 烤火鸡+黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒
你可能会这样想：火鸡是白肉，当然要搭配一款清爽的白葡萄酒啦。那你就大意了!虽然火鸡本身没有明显的味道，但是烤火鸡的过程中会添加各式各样的甜香料和口味甜美的配菜。此时，许多葡萄酒的风味都会被其掩盖，变得乏味，而果味浓郁的黑皮诺则能与之抗衡，相得益彰。
5. 冷盘肉+果味丰富的德国葡萄酒
冷盘肉为什么与果味丰富、十分甜美的德国白葡萄酒搭配呢?请再跟我复习一遍：咸甜搭配味道好!如果你常吃西餐，就会发现前菜中火腿或香肠片通常与蜜瓜、芒果等香甜的水果一起享用，冷盘肉与果味充沛的葡萄酒搭配也是这个原理。
6. 牛排、烤肉+年轻的高单宁红葡萄酒
你知道红酒为什么要配红肉吗?红肉中含有丰富的蛋白质，而红葡萄酒中的单宁能够与其发生反应，这样一来，单宁的苦涩感就不那么明显了，这一招对于年轻的高单宁红葡萄酒来说尤为奏效。
7. 烟熏三文鱼+雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)
使用烟熏方式烹饪的食物口味浓重，需要搭配浓郁强劲的葡萄酒，而三文鱼作为一种白肉，与白葡萄酒搭配更佳。因此由雷司令、尤其是琼瑶浆这些芳香型白葡萄品种酿造的葡萄酒是其餐酒搭配的不二之选。
8. 巧克力+红宝石波特酒(Ruby Port)
甜味食物的搭配原则与酸味食物相似，香甜的巧克力需要搭配一款甜度能与之比肩或是略胜一筹的葡萄酒。红宝石波特酒是一种加强型甜葡萄酒，不仅甜度颇高，酒精度也较高，酒体强劲，与优质巧克力中浓郁的风味十分相宜。