黑米面包子的做法

黑米面包子的做法

　　《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高。以下是学习啦小编为您整理的黑米面包子的做法，希望您喜欢。

　　黑米面包子的做法

　　食材

　　主料

　　面粉

　　400克

　　黑米面

　　200克

　　猪肉馅

　　300克

　　蒜苔

　　200克

　　辅料

　　油

　　盐

　　酵母

　　5克

　　泡打粉

　　2克

　　姜

　　生抽

　　鸡精

　　包子馅调料

　　香油

　　步骤

　　1.面粉、黑米面按2：1的比例放入器皿中

　　2.酵母、泡打粉倒入面粉中，和成面团，用湿布盖上醒发20分钟

　　3.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、姜末、包子馅调料拌匀腌制20分钟，蒜苔切碎倒入肉馅中，拌匀

　　4.将面团取出揉成长条，下剂后擀皮

　　5.包入拌好的馅

　　6.捏成包子

　　7.蒸之前再醒发40分钟(根椐天气定时间)，待蒸锅上汽后大火蒸20分钟即可。

　　酥脆煎包的做法

　　食材

　　主料

　　猪肉末

　　500克

　　小麦面粉

　　700克

　　辅料

　　香葱

　　4根

　　姜

　　1块

　　酵母粉

　　1茶匙

　　盐

　　1茶匙

　　鸡精

　　半茶匙

　　蚝油

　　1汤匙

　　黑胡椒

　　半茶匙

　　芝麻油

　　半汤匙

　　生抽

　　1汤匙

　　白糖

　　2茶匙

　　料酒

　　1汤匙

　　步骤

　　1.原料准备。

　　2.温水融化酵母，加入面粉揉光滑，发酵2倍大后加干面粉揉回原大。

　　3.肉糜加香葱，姜末一起剁碎，加所有调料搅拌上劲备用。

　　4.面团分剂，包成包子。静置30分钟。

　　5.面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。

　　6.锅里放油，沾匀锅底，包子码放好，煎一下。

　　7.把步骤5的面水倒入锅中，中小火烧开。

　　8.到锅里的水干，锅底有一层焦黄的锅巴即可。

　　小贴士1，馅料可以放自己喜欢的蔬菜，也可以不放。

　　2，做的多不想做煎包也可以直接蒸。

　　3，包子的面比馒头面要软一点。酵母多一点。

　　生煎包的做法

　　食材

　　主料

　　面粉

　　250克

　　酵母

　　3克

　　肉馅

　　200克

　　辅料

　　葱花

　　适量

　　姜粉

　　2克

　　盐

　　3克

　　料酒

　　10毫升

　　糖

　　5克

　　生抽

　　15毫升

　　胡椒粉

　　2克

　　鸡精

　　少许

　　香油

　　15毫升

　　葱姜水

　　适量

　　黑芝麻

　　适量

　　步骤

　　1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

　　2.猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。

　　3.搅打上劲成为馅料。

　　4.发好的面团揉均匀醒置10分钟。

　　5.搓条切小剂子。

　　6.取一份擀成圆皮包入肉馅。

　　7.再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。

　　8.在上面撒上黑芝麻，开火煎至2分钟。

　　9.浇上适量的冷水，加盖焖至。

　　10.水干后再撒上葱花。

　　11.淋入适量的香油。

　　12.再焖至2分钟关火。

　　小贴士生煎包的面团要软硬适中，口感才好。

　　肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。

　　肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

　　煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。

　　葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。

　　生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。