茶香三鲜小笼包的做法

　　一款非常有特色的小笼包。包子皮是用绿茶粉和的面，吃到嘴里会有一股淡淡的茶香味。馅是三鲜馅，包成小笼包，吃起来一口一个，灌汤，味道好极了。以下是学习啦小编为您整理的茶香三鲜小笼包的做法，希望您喜欢。

　　茶香三鲜小笼包的做法

　　食材

　　主料

　　猪肉

　　350克

　　虾仁

　　100克

　　芹菜

　　200克

　　面粉

　　500克

　　辅料

　　葱

　　20克

　　姜

　　5克

　　酱油

　　5毫升

　　美极鲜

　　10毫升

　　五香粉

　　2克

　　盐

　　3克

　　蚝油

　　5毫升

　　花生油

　　30毫升

　　鸡蛋

　　1个

　　绿茶粉

　　10克

　　清水

　　适量

　　步骤

　　1.猪肉剁成肉荣。

　　2.葱姜洗净切末。

　　3.再加上剩余的调料，顺着一个方向搅打上劲。

　　4.海虾洗净去壳。

　　5.将虾仁切成小粒。

　　6.放入肉馅中搅匀。

　　7.芹菜洗净剁碎，攥一下水分放入肉馅拌匀。

　　8.面粉中加入鸡蛋和绿茶粉。

　　9.加适量清水揉成面团。

　　10.盖上湿龙布醒10分钟。

　　11.再取出揉至三光。

　　12.将揉好的面加剂子擀成皮。

　　13.包成包子。

　　14.放入蒸锅中。

　　15.冷水上汽，旺火蒸10分钟即可。

　　小贴士和面加鸡蛋可以使面吃起来劲道。

　　馅料不要太咸。

　　灌汤包的做法

　　食材

　　主料

　　猪肉

　　300克

　　中筋面粉

　　300克

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　鸡蛋

　　1个

　　生粉

　　10克

　　生抽

　　10毫升

　　皮冻

　　300克

　　温水

　　170克

　　步骤

　　1.面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。

　　2.把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥

　　3.把肉皮冻切碎。

　　4.把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。

　　5.把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子

　　6.包好的包子。

　　7.锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟

　　8.出锅了，热气腾腾。

　　9.夹一个，沾上姜丝醋，好吃。

　　小贴士面皮要擀得薄一点，才会有水晶一样的感觉。

　　肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。

　　猪肉小包的做法

　　食材

　　主料

　　中筋面粉

　　300克

　　温水

　　180克

　　酵母粉

　　1克

　　辅料

　　猪肉馅

　　盐

　　生抽

　　香油

　　白胡椒粉

　　葱

　　姜

　　八角

　　白糖

　　步骤

　　1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。

　　2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好)

　　3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。

　　4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。

　　将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。

　　5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。(我用的厨师机，为了省事)搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。

　　6.将面团取出，揉成光滑的面团。

　　7.揪成合适大小的面剂。

　　8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

　　9.取一个包子皮，上面填上肉馅。

　　10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟。

　　11.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。

　　12.开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。

　　小贴士1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。

　　2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。

　　3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。

　　4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。

　　5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

　　6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。