蒸糕的家常做法

　　这种蛋糕，就是用中国的方法，做法国风味的特别松软润泽的松糕。想不到吧?以下是学习啦小编为您整理的蒸糕的家常做法，希望您喜欢。

　　蒸糕的家常做法

　　材料

　　鸡蛋6个，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉(高筋面粉)215克，发酵粉2克，杏仁精8毫升，精制细砂糖粉40克，做糖霜用

　　做法

　　1.在烧热的水上架好大的竹制蒸笼或蒸蔬菜的蒸锅， 大小要足够放得下烤蛋糕用的直径为22-23厘米的烤盘。在烤盘底部铺上蜡纸。

　　2.把蛋白蛋黄分开，将蛋黄放在一个大碗里，加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里，轻轻包裹， 最后加杏仁精搅拌一下。

　　3.将蛋白在一个干净的碗里搅到稠， 但不干，然后包裹到蛋黄做的胚上。将面团放到准备好的烤盘里，边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。

　　4.将烤盘放到蒸笼/蒸锅里，上面盖上干净的厨用巾，然后盖锅盖。毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右;或用牙签插到蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却，最后洒上糖粉即可。

　　芋香培根蒸糕的做法

　　材料

　　爱丁堡培根4片油葱酥25G芋头丁30G酱油少许白芝麻少许胡椒少许全蛋3颗砂糖95G盐1.5G无铝泡打粉2G低筋面粉130G鲜奶30G香葱油15G

　　做法

　　step11

　　步骤1将材料切丁备好

　　step22

　　步骤2芋头加油葱酥培根一起炒熟后加白芝麻备用(电锅预热)

　　step33

　　步骤3全蛋要回室温加盐巴砂糖打发(变乳白色浓稠2倍发),拌入过筛低粉及泡打粉再加入香葱油鲜奶

　　step44

　　步骤4将拌好的面糊装模(8-9分满),面糊上放馅料,放电锅蒸　10分钟,烤箱需烤180度18分钟

　　step55

　　步骤5前面的是蒸的,后面的是烤的.(口感是蒸的比较湿润)

　　南瓜蒸糕的做法

　　材料

　　南瓜泥100g黄砂糖35+35g鲜奶40cc蛋2个葵花油(或其它植物油)15cc低筋面粉100g泡打粉5g(=1/2T)南瓜子适量

　　做法

　　step11

　　南瓜削皮蒸熟后捣泥取100g，加入一半的砂糖(35g)，鲜奶，葵花油，一个蛋黄后拌匀。

　　step22

　　一个蛋白+一个全蛋+另一半砂糖(35g)，用电动搅拌器打到有折痕不消失的状态。

　　step33

　　取一部份步骤2的蛋霜与步骤1拌合后，再倒入步骤2中全部拌匀。

　　step44

　　接着倒入已过筛的低筋面粉和泡打粉，以切拌方式拌匀成无粉粒的面糊。

　　step55

　　倒入纸模中至9分满，上面撒些南瓜子。放入水滚的锅中，大火蒸5分钟，转中小火续蒸15～20分钟。用筷子插入若无面糊沾粘即完成。

　　step66

　　取出后，拿出蒸糕至网架上放凉，以免蒸糕底部潮湿。