红油花生酱拌面的做法

红油花生酱拌面的做法

　　把川味红油担担的组成元素，重新排列组合︰红油改香油辣椒、花生粉改花生酱，干面绝不砸招牌上菜。以下是学习啦小编为您整理的红油花生酱拌面的做法，希望您喜欢。

　　红油花生酱拌面的做法

　　材料

　　食材︰干面(约50g)1把食材︰小黄瓜1/2根食材︰大蒜1粒食材︰香菜1束调味料︰红油辣椒2小匙调味料︰花生酱1大匙调味料︰酱油1小匙调味料︰醋1小匙

　　做法

　　step11

　　备料

　　step22

　　水烧滚，放入面条与蒜头 (依包装指示煮面4分钟)，煮熟捞出备用

　　step33

　　小黄瓜切丝备用

　　step44

　　取出调味酱料置于小碗 (使用一般带甜味之花生酱，拌酱时不需再加甜味)

　　step55

　　放入煮软的蒜头压碎，加1大匙煮面水搅拌均匀，与面条、瓜丝拌匀即成。

　　酸辣鸡丝小黄瓜拌面的做法

　　材料

　　小黄瓜1条胡萝卜1/2条洋葱1/4个姜末1汤匙蒜头2瓣辣椒丝适量酱油1汤匙麻油1汤匙辣豆瓣酱1/2汤匙白醋1/2汤匙砂糖1茶匙花椒油1茶匙鸡胸肉250克鸡高汤1杯鸡油1汤匙

　　做法

　　step11

　　把隔夜(已煮熟)的鸡肉用叉子或手撕成鸡丝，用小汤锅加热一杯鸡高汤(不用煮滚)，然后在高汤内加一汤匙的鸡油，就可以熄火，然后把鸡丝泡入高汤中，大约泡半小时。

　　step22

　　小黄瓜去籽，切成粗丝，胡萝卜切细丝，然后撒1小匙的盐醃15~20分钟，挤干水分备用。(如果太咸，可以用冷开水冲一下)

　　step33

　　制作酱料：将蒜头、姜切末，辣椒去籽切成丝，然后跟所有调味料混合均匀，可依个人喜好调整唷!(喜欢酸一点就多加醋，甜一点就多加点糖)

　　step44

　　洋葱切丝(如果怕太呛，可以泡一下冰水)，加入步骤2，将鸡丝捞起沥乾，也一起加进来。

　　step55

　　把步骤3的酱料倒进来，建议进冰箱冷藏4小时候再食用，拿来拌面也十分好吃。

　　自制红油拌面的做法

　　材料

　　辣椒粉 花椒粒 小茴香 干辣椒 大蒜6瓣姜片6片八角两颗橄榄油1.5杯干面条1束小黄瓜丝 豆芽菜 酱油1.5大匙乌醋1.5大匙麻油1.5大匙

　　做法

　　step11

　　辣椒粉。我用的是美国超市卖的烤肉用混合粉末，可依喜欢的辣度改用韩式辣椒粉或其他辣椒粉。

　　step22

　　准备好花椒粒、小茴香、干辣椒剪碎、辣椒粉。

　　step33

　　八角剥开，大蒜拍扁去皮，姜切片。

　　step44

　　陶锅中倒入约1.5杯的橄榄油。

　　step55

　　将大蒜、姜片及八角加入油锅中，开中火煸香。

　　step66

　　待煸出香气候转小火，加入步骤2的干料一起炒香。约10分钟即可熄火。注意不要让花椒粒烧焦否则会有苦味。

　　step77

　　盛起备用。不过滤香料材，浸泡越久会越香。

　　step88

　　面煮熟，小黄瓜丝及豆芽菜烫1分钟，加入酱油、麻油、乌醋及红油三匙，拌匀即可食用。