孜然牛肉粒的做法怎么做

孜然牛肉粒的做法怎么做

　　孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。 以下是学习啦小编为您整理的孜然牛肉粒的做法，希望您喜欢。

　　孜然牛肉粒的做法

　　材料

　　牛肉，卤料包，蜂蜜，食用油，烤肉酱，孜然粉

　　做法

　　1、牛肉去掉肥肉和筋，我用的是brisket，切成大块，每块厚2.5~3厘米

　　2、牛肉飞水去血沫

　　3、用卤料包卤牛肉大概30分钟，然后把牛肉浸在卤水中过夜

　　4、把浸过夜的牛肉取出，混合食用油，蜂蜜，烤肉酱，均匀刷在牛肉上

　　5、烤箱预热350F，牛肉烤15分钟后翻面，取出再刷一遍4中的混合酱汁，再烤10分钟

　　6、牛肉稍凉后，切成大颗粒，均匀沾上孜然粉，再放入烤箱烤5分钟即可。

　　麻辣牦牛牛肉干的做法

　　材料

　　牦牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克

　　做法

　　1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水

　　2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多

　　3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片

　　4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右

　　5.30分钟后捞出牛肉控干备用

　　6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条

　　7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感

　　8.备好辣椒、花椒粉、白糖

　　9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热

　　10.白糖溶化后，熬制焦糖状

　　11.放入花椒粉和辣椒粉

　　12.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。

　　孜然牛肉的做法

　　材料

　　主料：牛肉(瘦)500克，

　　调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

　　做法

　　1.葱、姜洗净后切成末;

　　2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

　　3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

　　4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;

　　5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。