葡萄酒有沉淀能不能喝
人们的生活、工作已经离不开葡萄酒了，但是葡萄酒中的沉淀物是能喝吗，学习啦小编给你具体讲解一下葡萄酒有沉淀能不能喝吧。
葡萄酒有沉淀能不能喝
对于葡萄酒中的沉淀物问题，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现;储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝;葡萄酒中的铁离子 在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。
朱毅指出，葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉 淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
葡萄酒会出现沉淀的原因
这些出现沉淀的葡萄酒可以喝吗?葡萄酒中的沉淀到底是什么物质?其实，很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会。葡萄酒中的沉淀物质是无害的，它可以在一定程度上说明葡萄酒的质量;不过，如果葡萄酒带有较多的沉淀物，在饮用之前，一般会进行换瓶或者醒酒，以把沉淀物质除去。
红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦;另外，它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。
对此，专家解释说，葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
为了不影响消费者的体验，很多葡萄酒瓶的底部都有一个凸起，边缘有一圈小深沟，这是为了让沉淀物落在沟里，不易分散。饮用时应该轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而浮起来，影响酒的外观。
对一般人而言，说起葡萄酒中的沉淀，脑中想到的都是葡萄酒在瓶子中产生的沉淀。不过，由于只有陈酿时间在8年以上的红葡萄酒才会出现沉淀，因此这样的情况在生活中并不常见，很多人其实不需要为这个问题烦恼。如果你要喝一瓶已经陈酿了好几年的葡萄酒，可以先倒一点到杯子里，拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有，最好醒酒后再喝。
饮用有沉淀物的葡萄酒需要注意的事项
之所以红酒中会出现沉淀物，是因为红酒中的不稳定物质在长时间下产生的化学反应。而发生这种情况的红酒一般都是酒龄较长或者存放时间较久的种类。所以在饮用这类红酒这前，应该醒酒。
醒酒的作用有两方面：一是，通过使用醒酒器，去除掉红酒中的沉淀物;二是，由于这类红酒存放时间过长，浊气与香气都十分的稳定，不突然分开。
通过醒酒可以让红酒充分与空气接触，激发酒香，挥发浊气，这样口感会更加的柔和，香气也会更加的丰富。
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