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糖霜巧克力饼干的自制方法是怎样的

时间: 锦晖1117 分享

  巧克力的香味很浓郁,单独吃口感很好,搭配糖霜以后还是会偏甜,个人觉得糖量还可以再减一点。以下是学习啦小编为您整理的糖霜巧克力饼干的做法,希望您喜欢。

  糖霜巧克力饼干的成品图

  糖霜巧克力饼干的食材

  糖霜巧克力饼干的做法步骤

  1. 1.巧克力融化备用,黄油切块软化(我没时间等室温软化,用微波炉叮了十秒,倒入搅拌盆的)。没有细砂糖,普通砂糖用搅拌机打粉。

  2. 2.黄油先打散。

  3. 3.加入糖粉。

  4.刚加入糖粉的时候不要直接开打蛋器,先手动混合一下,避免糖粉飞溅出来。

  5.用打蛋器搅打混合,如果在打发过程中粘到盆壁上,可以用刮刀集中一下再打发。

  6.打到颜色变浅,体积蓬松。

  4. 7.分多次少量加入回复到室温打散了的鸡蛋液,每次打到鸡蛋液被完全吸收再加下一次。

  8.直至全部的鸡蛋液被完全吸收,黄油糊颜色偏浅,体积蓬松。

  9.加入融化的巧克力。(注意巧克力温度不能太高,以免融化黄油)

  5. 10.可以用刮刀辅助集中,以便搅打的更加均匀。

  11.混合好的巧克力黄油糊。

  12.分两次加入过筛好的低筋面粉,用刮刀捞底混合,避免过度搅拌。第一次加入混合到没有大的干粉,再加入第二次。

  6. 13.混合好的饼干糊用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半个小时左右。 14.下面铺的油纸进行操作。因为面团量比较大,先取了1/4的面团进行擀平。

  7. 15.再饼干面团上铺一块油纸,这样不用撒粉也能避免面团粘在擀面杖上。

  16.用切模切出想要的形状。这个切模我觉得反面有波纹的切出来成品更工整。

  切好的饼干放冰箱冷藏一个小时以上(一定要冷藏的时间足够长,这样烤出来的饼干才会平整,不变形),放烤箱中层175℃12分钟左右。(我的烤箱我设定的是165℃,每个人烤箱情况不同,根据实际情况具体调整。)

  8. 17.出炉后放几分钟,稍微冷却定型再移动饼干。

  18..用密封盒保存。(没有涂糖霜的装饰的饼干一直密封保存,快一个星期了,口感依然比较硬脆。)

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