阿根廷葡萄酒葡萄品种
阿根廷葡萄酒是阿根廷的特产，阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商，也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。葡萄庄园天气炎热干燥，时时需要进行浇灌，一般来说每年收成量非常大。那么，阿根廷的葡萄酒的葡萄品种，你知道有哪些吗?
阿根廷葡萄酒
阿根廷葡萄酒是阿根廷的特产，阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商，也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。葡萄庄园天气炎热干燥，时时需要进行浇灌，一般来说每年收成量非常大。门多萨地区靠近智利的圣地亚哥，葡萄庄园位于安第斯山脉的脚下，气候近乎完美的凉爽。受西班牙和意大利影响深远，最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔设立的。法国人引进的马柏是阿根廷最重要的葡萄，另外还有产于阿根廷的白葡萄Torrontes，全国有40%的葡萄园地种植，与马柏共占总种植面积的40%。
产区介绍
为有效控制葡萄酒生产质量，阿根廷国家农业技术研究院(Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，经政府核定而成为阿根廷法定产区标准 (D.O.C.) 的法令，唯有符合资格的葡萄酒标签上可以注明 D.O.C. 法定产区的字样。施行至今，已核定四个法定产区，分别是 Lujan de Cuyo、San Rafael、Maipu 和Valle de Famatina。
法定产区的内容包括四个重点：
1、必须全部使用划定的法定产区内生产的葡萄。
阿根廷葡萄酒
2、每公顷不得种植超过5500株葡萄藤。
3、每公顷葡萄产量不得超过一万公斤。
4、葡萄酒必须在橡木桶中培养至少一年，并且必须在瓶中熟成至少一年。
这样的法定产区标准限制了葡萄的种植不至于滥产，也同时保障了葡萄酒的基本质量。但实际上，许多有份量的酒庄仍然没有实行 D.O.C. 标准，依旧沿袭传统方式栽种、照顾和酿造，继续坚持自我风格。
门多萨(Mendoza)是阿根廷最大最著名的葡萄酒产地，全阿根廷有2/3的酒就产自门多萨，它也是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地。门多萨内还分成五个区域，靠近安第斯山脉门多萨上游(Upper Mendoza River)的是门多萨的核心产区，几乎所有著名的酒厂都坐落于此，这里的马尔贝克主要以强劲浓郁著称。
门多萨遍布葡萄园，一直延伸到西边的安第斯山脉，每年收获的葡萄基本上都用来酿造葡萄酒。整个门多萨有大小酒厂两千多家，每家酒厂都有自己的葡萄园。这里酿造出了阿根廷最好的葡萄酒，但价格并不昂贵，一瓶折合人民币两百多块的红葡萄酒已是中上等的好酒。
门多萨地区主要代表产区：
1、路冉得库约：位于阿根廷门多萨北部地区，海拔900公尺高，出产酸度良好的葡萄，是阿根廷精品葡萄酒的摇篮地。期间的Bodega y Cavas de Weinert - 温拿特酒庄在阿根廷是数一数二的酒厂，红酒全部以木桶陈年，而且绝大部份用法国橡木桶。
2、圣拉斐尔 (San Rafael)：圣拉斐尔位于阿根廷门多萨地区，安第斯山下，出产高品质葡萄酒。马尔贝克(Malbec)是当地最好的红酒。
3、迈普 (Maipu)：迈普是阿根廷历史悠久的知名葡萄酒产区，被认定为阿根廷最精华的葡萄酒产区。迈普属于阿根廷门多萨省北边的葡萄酒产区，在门多萨省首府Mendoza的南方。拥有绝佳的种植环境，一致被认定为阿根廷最精华的葡萄酒产区。此地出产优质葡萄酒。
圣胡安省(San Juan)是阿根廷第二大葡萄酒产区，他的葡萄种植区域与葡萄酒的产量都位居阿根廷第二。有一系列相邻的山谷。这个地区的葡萄种植区海拔从1200米到600米，适合种植多种葡萄。此地出产优质葡萄酒。
拉里奥哈省 (La Rioja)位于阿根廷的西部。拉里奥哈省是阿根廷的法定产区之一，产优质葡萄酒。拉里奥哈省内的San Huberto酿酒厂是阿根廷最知名的酿酒厂之一，已有100年的历史。
法玛提纳山谷(Valle de Famatina) 位于阿根廷拉里奥哈省西北部。这个大区域包括两部分：西部，靠近安第斯山脉，是著名的伯迈约山谷(Bermejo Valley)，东部是安提纳可勒斯科罗拉多斯山谷(Antinaco-Los Colorados Valley)。许多重要的酒窖分布于法玛提纳山谷产区。这里不仅出产红葡萄酒也出产白葡萄酒，栽种的红白葡萄品种多样。
里奥内格罗省(Río Negro)是阿根廷最南端的葡萄酒产区。这里所产葡萄的甜酸度比较平衡，让人想起欧洲的葡萄。这里有适合种植优质葡萄的山谷，有出产优质malbec的酒厂，直接向欧洲出口。
萨尔塔省(Salta)有个著名的葡萄酒产区叫萨尔查奇思山谷(Valles Calchaquíes)，这条山谷坡度变化大(由1700米至2400米)，种植了1700公顷的葡萄。该产区同时生产白葡萄酒和红葡萄酒。
马尔贝克：阿根廷“国宝级”葡萄品种
马尔贝克(Malbec)起源于法国，在波尔多(Bordeaux)葡萄酒中通常都是作为配角，如今却在阿根廷发扬光大，成为阿根廷的“国宝级”葡萄品种。马尔贝克葡萄酒颜色深厚，黑色水果香气浓郁，在卡奥尔(Cahors)产区经常被称为“黑酒”。
1、马尔贝克的历史发展起源
马尔贝克在法国又被称为“Cot”，关于马尔贝克最早的历史记载是 1761 年，记载着马尔贝克在法国西南产区有种植。目前，马尔贝克依然是西南产区最重要的红葡萄品种之一，在卡奥尔产区有大量种植，其法律规定：卡奥尔 AOC 葡萄酒中的马尔贝克比例不能低于 70%。以上种种迹象表明，马尔贝克起源于法国西南产区。
马尔贝克在 18 世纪流传到波尔多的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves)产区，由于马尔贝克的颜色深厚，酒体较饱满，因此，常做配角与其它品种一起混酿，主要用来增加葡萄酒的颜色和酒体。19 世纪中期，法国种植学家迈克尔•普热(Michael Pouget)最先将马尔贝克引种到阿根廷种植，之后马尔贝克在阿根廷表现出色，渐渐成为最知名、种植最广泛的葡萄品种。
目前，也有相关学者研究表明：马尔贝克葡萄品种可能起源于匈牙利。但还没有足够确切的证据证明这一观点。
2、马尔贝克的植物学特性
马尔贝克易感染疾病，如霜霉病、灰霉病等，同时容易出现开花后停止生长等问题。但整体上，马尔贝克的适应性较强，在各种土壤中都可种植，其中在石灰岩土壤中表现较好，酿造出来的葡萄酒带有深厚的颜色和酒体。马尔贝克果粒较小，高产，如果不适当控制，酿造出的葡萄酒常显得酒体简单，风味物质不足。
3、马尔贝克葡萄酒的特点
未完全成熟的马尔贝克葡萄酒通常带有生青味，单宁紧致有涩感，余味带有一丝苦味，品质较差。而完全成熟的马尔贝克葡萄酒颜色通常呈紫黑色，带有黑樱桃、李子、覆盆子和黑莓等香气，酸度中等，单宁中等强劲，酒体较饱满。橡木桶陈酿后的马尔贝克葡萄酒带有可可、咖啡、皮革、黑胡椒和烟草等风味，单宁丰满，酒体饱满，但陈年潜力较差，一般需在 3-5 年内被饮用掉。
4、马尔贝克葡萄酒经典类型
马尔贝克是个多才多艺的葡萄品种，既可以出产高品质的单一品种葡萄酒，又可与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)或西拉(Syrah)等混酿。
(1)单一品种葡萄酒：主要集中在阿根廷的门多萨(Mendoza)、圣胡安(San Juan)和拉里奥哈(La Rioja)等产区。阿根廷单一品种马尔贝克葡萄酒通常酒体较丰满，口感较强劲，带有黑莓、黑樱桃和李子等黑色水果味和辛香味，陈酿过后会有烟熏味。但近几年来，其风格也逐渐变得优雅柔顺。值得一提的是，采用较低海拔葡萄酿制的马尔贝克葡萄酒酒体更重，黑色水果味更浓郁，而采用较高海拔的葡萄酿制的马尔贝克葡萄酒更为优雅，带有新鲜的花香。
(2)混酿型葡萄酒：主要集中在卡奥尔和波尔多产区。在卡奥尔产区，马尔贝克是主角，常与梅洛或丹娜(Tannat)混酿，其葡萄酒比门多萨的果味更加甜美，单宁更加成熟和粗糙，需要更长的时间来窖藏，因此也被称为“窖藏之酒”。在波尔多产区，马尔贝克常做配角，与赤霞珠、梅洛和品丽珠等混酿，其中赤霞珠主要提供强劲的单宁和厚重的酒体，梅洛主要提供浓郁的果香和细腻的结构，品丽珠主要增强酒体，提高层次的复杂性。在阿根廷，马尔贝克有时也与伯纳达(Bonarda)混酿。
5、马尔贝克全球知名产区
马尔贝克在全球都有种植，在不同国家呈现出不同的风味特点。
(1)法国
马尔贝克在法国的种植面积为 6,150 公顷左右，主要集中在法国西南产区、波尔多和卢瓦尔河谷(Loire Valley)产区。
①西南产区
马尔贝克在西南产区的种植面积占据总种植量的 3/4，主要集中在卡奥尔、贝尔热拉克(Berrgerac)、比泽(Buzet)和杜拉斯丘(Cote de Duras)等子产区。卡奥尔产区的土壤较为贫瘠，所酿造出来的葡萄酒颜色深黑，酒体饱满厚重，品质较为优异，其中卡奥尔 AOC 葡萄酒中的马尔贝克酿造比例不得低于 70%。而在酿造贝尔热拉克、比泽和杜拉斯丘等 AOC 葡萄酒时，马尔贝克所占的比例可低一些。
知名酒庄：赛德雷酒庄(Chateau du Cedre)和梅桑纽夫酒庄(Chateau Cosse Maisonneuve)等。
②波尔多
马尔贝克在波尔多的种植面积为 930 公顷左右，是波尔多重要的法定葡萄品种之一。在 1956 年霜冻之前，马尔贝克是波尔多最重要最流行的葡萄品种，随后地位逐渐被赤霞珠和梅洛所取代，其种植面积也从 1968 年的 4,900 公顷下降到如今的 900 多公顷。如今，马尔贝克主要种植在布尔(Bourg)、布拉伊(Blaye)和两海之间(Entre-Deux-Mers)。
③卢瓦尔河谷
马尔贝克在卢瓦尔河谷的种植面积为 560 公顷左右，其成熟期一般比品丽珠早一周，但整体上成熟度还是不及波尔多。马尔贝克主要集中在安茹(Anjou)、都兰(Touraines)和卢瓦尔山坡(Coteaux du Loir)等产区，常与佳美(Gamay)、赤霞珠或品丽珠等混酿成各种风格的葡萄酒，也可酿造成索米尔(Saumur)起泡酒。但马尔贝克的重要性在下降，种植量逐渐被赤霞珠和品丽珠等葡萄品种所取代。
知名酒庄：沙莫斯酒庄(Domaine de la Charmoise)等。
(2)意大利
马尔贝克在意大利被称作“Malbech”，其种植面积为 270 公顷左右，主要集中在东北部。在威尼托(Veneto)产区，马尔贝克是 Lison-Pramaggiore DOC 的法定葡萄品种之一，此外，帕拉丁(Paladin)酒庄还酿造马尔贝克单一品种葡萄酒(Paladin’s Gli Aceri Malbech)。在阿布鲁佐(Abruzzo)产区，斯皮里尼(Spinelli)酒庄也酿造马尔贝克单一品种葡萄酒。在普利亚(Puglia)产区，马尔贝克与其他葡萄品种混酿成巴利塔干红(Rosso Barletta)和切里尼奥拉干红(Rosso di Cerignola)。
(3)东欧
马尔贝克在土耳其的种植面积为 20 公顷左右，在摩尔多瓦共和国的种植面积为 40 公顷左右，在以色列也有少量种植。
(4)美国
加州：马尔贝克的种植面积为 590 公顷左右，主要与其他葡萄品种一起混酿成梅里蒂奇(Meritage)葡萄酒，其作用是为了增加葡萄酒的颜色和酸度，柔滑葡萄酒的单宁。如著名的“酒王”作品一号(Opus One)就有添加少量的马尔贝克。此外，很多酒庄也酿造马尔贝克单一品种葡萄酒，如圣·让酒庄(Chateau St Jean)、法拉利卡诺酒庄(Ferrari Carano)和盖世峰酒庄(Geyser Peak Winery)等。少数酒庄如铁石酒庄(Ironstone)还用马尔贝克酿造成桃红葡萄酒。
华盛顿州：马尔贝克主要被用来酿造成单一品种葡萄酒，整体上与阿根廷的马尔贝克葡萄酒相类似，品质上较为优异。
(5)加拿大
马尔贝克在加拿大的种植面积为 30 公顷左右，其种植量还在不断攀升中，主要集中在不列颠哥伦比亚省(British Columbia)。
(6)阿根廷
马尔贝克是阿根廷最知名的葡萄品种，种植面积达 26,800 公顷左右，位列第一位，主要集中在门多萨、圣胡安和拉里奥哈等产区。其中门多萨的马尔贝克种植面积达 22,890 公顷左右，占据总种植量的 80% 以上。相比法国西南产区，门多萨马尔贝克的果实颗粒更小更紧凑，酿成的葡萄酒颜色和酒体更深厚，常带有黑色水果、野味和紫罗兰等香气，结构饱满柔滑细腻，陈年潜力更强。
门多萨有 3 大著名的子产区，分别是路冉得库约(Lujan de Cuyo)、圣拉菲尔(San Rafael)和迈普(Maipu)，其中路冉得库约出产的马尔贝克葡萄酒品质更为优异。顶级的马尔贝克葡萄酒多来自于 800-1,100 米高海拔地区，既有厚重饱满的酒体，也有柔滑细腻的结构，同时还带有浓郁的花香。
知名酒庄：卡氏家族酒庄(Catena Zapata)、佳乐美酒庄(Bodega Colome)、安第斯酒庄(Cuvelier Los Andes)和奥福尼亚酒庄(O Fournier)等。
(7)智利
马尔贝克在智利的种植面积为 1,020 公顷左右，主要集中在空加瓜谷(Colchagua Valley)。马尔贝克在空加瓜谷既可被酿造成单一品种葡萄酒，也可与赤霞珠等品种混酿，2 者品质均较为优异，但层次复杂性和细腻性不如门多萨马尔贝克。
知名酒庄：威玛酒庄(Viu Manent)、蒙特斯(Montes)和瓦帝维索(Valdivieso)等。
(8)澳大利亚
马尔贝克在澳大利亚的种植面积为 360 公顷左右，主要集中在南澳(South Australia)地区，其中西澳(Western Australia)地区也有少量种植。马尔贝克在澳大利亚并不特别受欢迎，曾经一度被大规模的砍伐，主要原因在于酿造的葡萄酒品质较为普通。
现在澳大利亚的马尔贝克酿酒商大约为 200 家，基本上都是酿造混酿型马尔贝克葡萄酒，其中以翰斯科酒庄(Henschke)、克莱尔谷的文多酒庄(Wendouree)、维多利亚州的德宝酒庄(Tahbilk)最为知名。
(9)新西兰
马尔贝克在新西兰的种植面积为 156 公顷左右，整体上品质较为一般，这是由于新西兰气候较为冷凉，马尔贝克的成熟度不高所导致。
知名酒庄：弗罗姆酒庄(Fromm)、弥尔顿酒庄(Millton winery)和新玛利庄园(Villa Maria)等。
(10)南非
由于马尔贝克在阿根廷大获成功，南非的一些酒庄也开始尝试栽培和酿造马尔贝克，如黛玛斯芳婷酒庄(Diemersfontein)和信号山酒庄(Signal Hill)
6、马尔贝克葡萄酒配餐
马尔贝克葡萄酒带有黑色水果等香气，酒体较为饱满厚重，适合搭配一些偏瘦的红肉，如鸭肉、鸡肉、羊肉和牛肉等，也可搭配一些含香料的菜肴，如百里香、迷迭香和丁香等，同时还可搭配蓝纹奶酪或山羊奶酪等。马尔贝克葡萄酒最佳适饮温度为 16℃ 为宜。
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