学习啦 > 热点资讯 > 阿斯巴甜毒性对人体有什么负面影响吗

阿斯巴甜毒性对人体有什么负面影响吗

时间: 晓芬0 分享

阿斯巴甜毒性对人体有什么负面影响吗_糖尿病人食用阿斯巴甜有什么后果

阿斯巴甜在许多国家被广泛使用,被认为是一种安全和有效的替代糖分的选择。阿斯巴甜可以用于多种食品和饮料中,例如饮料、口香糖、糖果、冰淇淋等。这里给大家分享关于阿斯巴甜毒性对人体有什么负面影响吗,供大家参考学习。

阿斯巴甜毒性对人体有什么负面影响吗

阿斯巴甜毒性对人体有什么负面影响吗?

神经毒性

目前科学家们研究方向多侧重于研究阿斯巴甜的神经毒性作用。阿斯巴甜的代谢产物之一苯丙氨酸,在通过血-脑屏障时可能与其他大分子的中性氨基酸竞争,改变脑部原有氨基酸比值,进而干扰神经递质的传递。阿斯巴甜的摄入可能增加患者偏头痛的发生率,或延长病痛持续时间。探究阿斯巴甜对小鼠学习记忆的影响,实验中雌雄小鼠随机交配得到幼鼠,从怀孕开始至幼鼠断奶,实验组母鼠进行阿斯巴甜灌胃,对照组则使用蒸馏水灌胃;对40d龄幼鼠进行Morris水迷宫实验,结果发现,实验组幼鼠的起始潜伏期明显高于对照组,说明阿斯巴甜降低了幼鼠的空间学习能力;实验组幼鼠经过平台次数明显少于对照组,在平台停留时间明显短于对照组,说明阿斯巴甜降低了幼鼠的空间记忆能力,以上结果表明,孕期和哺乳期食用阿斯巴甜对幼鼠学习、记忆能力均有影响,阿斯巴甜及其代谢产物可能通过血胎屏障,影响脑功能。

虽然FDA做出阿斯巴甜可安全使用的声明,但并没有确切实验说明阿斯巴甜与偏头痛、癌症等疾病毫无联系,还需进一步研究探讨。因此为确保安全,在日常生活中,不建议长期过量摄入阿斯巴甜。

新闻报道:糖尿病人可以选用无糖酸奶,这类酸奶中的糖分由“木糖醇”、“阿斯巴甜”来代替。但是长期使用这种甜味剂,可能会改变肠道对糖的吸收速度,对糖尿病人带来不利的影响。在饮食上,食用含酪氨的奶酪,含亚硝酸盐的肉类、腌制食品,含苯乙胺的巧克力,含谷氨酸钠、阿斯巴甜的食品添加剂,葡萄酒以及咖啡因含量高的饮料均可诱发偏头痛。另外不吃饭或禁食也可诱发偏头痛。

糖尿病人食用阿斯巴甜有什么后果?

糖尿病人可以选用无糖酸奶,这类酸奶中的糖分由“木糖醇”、“阿斯巴甜”来代替。但是长期使用这种甜味剂,可能会改变肠道对糖的吸收速度,对糖尿病人带来不利的影响。

阿斯巴甜合成

传统化学合成法是将天冬氨酸转变为酸酐,然后与苯丙氨酸甲酯缩合成阿斯巴甜。化学法的区域选择性较差,产生两种异构体:α-阿斯巴甜和β-阿斯巴甜,α-阿斯巴甜为主产物,β-阿斯巴甜有苦味,必须分离除去,工艺比较复杂。

嗜热菌蛋白酶(thermolysin)已成功用于有机相中阿斯巴甜前体的合成,它使苯丙氨酸甲酯与氨基保护的天冬氨酸缩合形成阿斯巴甜前体,再经还原、脱保护基,即可得到阿斯巴甜。酶法催化的反应具有对映体选择性,只合成α-阿斯巴甜,反应中可以采用外消旋体苯丙氨酸甲酯作为底物,酶催化反应时只利用L-苯丙氨酸甲酯,未反应的D-苯丙氨酸甲酯可形成盐,酸化后可使之外消旋化而循环利用。

该催化反应具有以下特色:①利用了耐有机溶剂的嗜热菌蛋白酶;②利用非水相体系,显著提高了底物浓度;③嗜热菌蛋白酶对DL-苯丙氨酸甲酯中L-苯丙氨酸甲酯具有严格的选择性,可以利用廉价的外消旋体作为原料;④将嗜热菌蛋白酶与合成原料置于水相中进行酶促反应,生成的中间体则随时被萃取到有机相中。因此,酶促反应不受抑制,可连续进行,产率超过95%。

合成影响因素(乙醇),有研究表明,阿斯巴甜在水中溶解度一般较小,约为1%(25℃),但随着溶剂中乙醇含量的不断增加,阿斯巴甜的溶解度也逐渐上升,当阿斯巴甜在乙醇水溶液中溶解度到达峰值时,随着乙醇继续加入,阿斯巴甜溶解度会逐渐降低。

合成影响因素(温度),常温下配置相同甜度的阿斯巴甜溶液和白砂糖溶液,密封并分别用不同的温度加热30min,进行感官评价,判断加热是否对阿斯巴甜溶液甜度产生影响。在100℃到120℃之间平均取5组温度作为阿斯巴甜测量温度,发现随着温度的升高,阿斯巴甜的甜度逐渐下降,高至120℃时,阿斯巴甜的甜度趋近于零,此结果也从一定程度上证明了阿斯巴甜在高温条件下不稳定,应避免高温条件下存放。

代糖还能放心吃吗?

对于喝有糖还是无糖饮料的建议,需要综合考虑个体的健康状况、饮食习惯和个人偏好。对于一些特定人群,如糖尿病患者或需要控制热量摄入的人群,无糖饮料是一种较好的选择。而对于其他人群来说,适度饮用含糖饮料也是可以的,前提是在保持均衡饮食的前提下控制糖分的摄入量。

尽管国际癌症研究所将阿斯巴甜列为“可能致癌物”,但其危险程度与其他日常生活中的行为和食品摄入相当。无糖饮料作为一种选择,其未来的发展不仅仅依赖于阿斯巴甜,市场可以提供其他的低热量或天然甜味剂。最终选择喝有糖还是无糖饮料应根据个体的健康状况、饮食习惯和个人偏好进行合理的选择,并在保持均衡饮食的前提下控制糖分的摄入量。

阿斯巴甜基本性质怎样?

阿斯巴甜学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯,化学式为C14H18N2O5,在室温下以白色粉末的状态存在,是一种天然功能性低聚糖,甜度高、不易潮解、不致龋齿,糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其热量极低,又具有较高的甜度,可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。阿斯巴甜的热量约为16.75kJ/g,而且2.8mg/dl的阿斯巴甜就可以让人感觉到甜味,故可以忽略少量阿斯巴甜所产生热量。

1987375