菜谱素菜家常菜做法(2)

　　糖醋腐竹的做法：

　　用料：腐竹， 葱姜蒜，糖， 醋，酱油， 料酒，大料， 干辣椒，水淀粉

　　做法：

　　1、腐竹冲洗一下，用水充分泡发

　　2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用

　　3、腐竹泡软之后，沥干水分备用

　　4、锅中倒少许油，油温升至约6成热时加入葱姜蒜、大料和干辣椒，爆出香味儿后加入腐竹

　　5、稍稍翻炒后加入醋、白糖、少许酱油、少许料酒继续大火翻炒

　　6、均匀上色后少量勾芡，再次翻炒均匀后即可出锅

　　如意香干的做法：

　　材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣

　　调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

　　1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

　　2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

　　3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

　　4.放入豆芽。

　　5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

　　6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

　　酱黄豆的做法：

　　原料：

　　鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

　　做法：

　　1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮;

　　2、放入老抽，白糖，花椒和大料;

　　3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

　　豆豉虎皮青椒的做法：

　　材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

　　做法：

　　1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

　　2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

　　3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

　　4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

　　5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

　　◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。