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好吃的家常菜谱

时间: 杨洁920 分享

好吃的家常菜谱

  大家平常都会做哪些家常菜呢?今天,学习啦小编为大家整理了几道美味的家常菜,希望大家喜欢!

  【家常菜谱】之“榄菜肉碎四季豆”

  备料:扁豆洗净切丁;肉切碎茉,用少许酱油淀粉腌一下;如果没有橄榄菜(橄榄菜可直接用),用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份,比较大的可适当改小。

  制作:

  (1)将扁豆放入水焯一下,沸进沸出,一定不要时间过长,捞出后空干水份待用。

  (2)锅烧热后放入油(如果放橄榄菜而不其它替代品就少放,因为这个小菜中有油),待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。

  (3)这时加入扁豆翻炒,再加盐(少加点)、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。

  要点:加水时不能加过多,橄榄菜不要过多与扁豆1:4或1:5就行,没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替,扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。

  特点:此菜极适合就米饭吃,颜色青绿,口味咸鲜,清新爽口,很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下,你会为这道菜的美味而叫绝的。

  “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜,商店有售,瓶装大约4-5元,单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。

  【家常菜谱】之“尖椒豆付丝”

  制作:

  (1)豆付丝改刀,切成适当长短,以便于您食用为准。

  (2)尖辣椒洗净去籽,切成丝。(依自己喜欢的辣味定辣椒的量,怕辣的可加入适当柿子椒。)

  (3)两者用量应以尖椒1份,豆付丝2份为好。

  (4)放油,稍热后加入尖椒炒,颜色稍浅放入豆付丝一起炒。

  (5)依个人口味放盐、加少量水。出锅前加点为味精、香油即可。

  要点:火候比较重要,不能炒老。应是爆炒的菜,以快为好。

  特点:适合素食爱好者,且爱辣一族。很下饭的小菜,经济实用,制作方便而且很容易学。

  【家常菜谱】之“虾肉小笼包”

  制作:

  (1)将葱切段、姜切粗丝加上花椒,放入碗中加入半碗滚开水晾凉备用。

  (2)将虾去头脚皮,去掉背后的黑线。然后切碎(水发虾仁可直接切成茉)

  (3)虾馅与肉馅和在一起,向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水(只要水,不要里边的东西),随拌馅随加这水,切不可一次加入,应分几次加。其它调料可一次加足,也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。

  (4)将自发粉加水和面,要和软一点。和好后盖上盖子,在温暖处放10-20分钟。取面切成小块,擀成皮,皮子要中间厚,边上薄些,包成包子。

  (5)上蒸锅,用油涂在笼屉上,(如果包子不多也可放在小碟上,碟上涂些油,以防贴连,直接将碟上屉)放上包子蒸20分钟即可。

  要点:拌馅是关键,无论虾肉还是猪肉都应空去水分,拌是一个方向搅。加调味水,应逐步。感觉合适即止,不可加多。

  特点:包子汤汁丰富,味道鲜香,配以镇江香醋食用风味更佳!但是我本人不太喜欢醋的味道,还是喜欢直接感受味道本身,但醋可以去其油腻,而且食用有益,希望朋友不要向我不喜欢醋才好!

  【家常菜谱】之“客家小炒”

  制作:

  (1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用。

  (2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

  特点:家常小炒特别适合随意时品尝,制作尤其简单,可以自由发挥,其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地,是轻松家庭生活的最爱。

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