好吃的猪肉菜谱
好吃的猪肉菜谱
想必大家对猪肉都不会感到陌生吧，猪肉是常见又营养的食材，那么猪肉有哪些好吃做法呢?学习啦小编马上就告诉大家好吃的猪肉怎么做!
罗勒芋头焖猪肉的做法
材料
罗勒(九层塔) 100gm
芋头 1个 500gm
猪瘦肉(里脊肉) 300gm
蒜米 1大颗(大小10瓣左右)
老姜 5片
食油 2汤匙
盐 1茶匙
食水 200ml
生抽 1汤匙
花雕酒 1茶匙
做法
1、洗净罗勒叶(九层塔叶)控干水。
2、芋头未沾水之前，先削皮然后切成小块状，放入筛子冲洗干净控干水(保持手部的干燥，可以减少痒的发生)
3、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，把它洗净切成薄片。
4、文火热镬烧油爆香蒜蓉盐和老姜片，倒入芋头块翻炒。
5、期间反复淋少许水并铲至镬底以免食材粘镬。
6、翻炒至芋头酥绵时，倒入里脊肉片一起翻炒烩焖5分钟。
7、添加生抽和花雕酒炒拌均匀，撒入揉捏后的九层塔叶。
8、最后加入一些水焖煮5分钟，熄火即可。
猪肉干的做法
材料
主料：猪蹄肉1.5kg(去皮搅碎)
腌料：麻油3汤匙，蚝油5汤匙，头抽3汤匙，甜味生抽Kicap Manis2汤匙，黄米酒、绍兴酒、玫瑰露各1汤匙，五香粉、胡椒粉、盐各1茶匙，糖300g
表面涂液：2汤匙蜜糖混合2汤匙水
做法
1、准备一个大盆，放入腌料混合均匀。
2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。
3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片，放进冰箱冷藏4小时或以上。
4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋，在肉片上铺一张烘培纸，再盖上一个烤盘。
5、将(4)反转，拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。
6、烤箱预热，170度烤20分钟，翻面再烤15分钟。
7、取出涂上蜜糖水，送进烤箱190度烤5分钟，翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。
8、待冷却后剪成小块状享用。
小诀窍
～经过两次的尝试做法，使用烘培纸烤制的肉干比使用铝箔纸烤制的肉来得干身，蜜糖水的作用是使肉干看起来卖相油亮，只需要涂一层薄薄的，过多会使肉干甜甜又黏黏的。
～烤箱温度要根据自家的烤箱调整，35cmX27cm的塑胶袋每袋400g可做5袋，材料可做出1.1kg的肉干。
～最佳品尝期为三天之内，建议把肉干分成几分，装入保鲜袋雪藏，享有前回烤即可。
猪的其他做法——麻辣凉拌猪肚的做法
材料
主料：猪肚1个，
辅料：扁豆10克，
调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许
做法
过程：
(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。
(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
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