菜谱家常炖鱼做法
菜谱家常炖鱼做法
炖鱼是美味又简单的鱼的做法，今天，学习啦小编就为大家介绍一下炖鱼的家常做法，希望大家喜欢!
家常荸荠甘蔗炖鱼的做法
材料
鲈鱼1/2尾，荸荠6颗，甘蔗60公克，姜片8公克，水350cc，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法
1.将鲈鱼切小段;荸荠洗净去皮后，泡冷水备用。
2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的鲈鱼块放入滚水中汆烫约30秒后取出洗净，放入电锅内锅中。
3.甘蔗洗净后，与作法1的荸荠、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入1杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，再加入盐及米酒调味即可。
家常川芎白芷炖鱼头的做法
材料
主料：鲢鱼头250克，
辅料：枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，
调料：姜3克，盐3克
做法
1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。
2.红枣去核。
3.生姜去皮，切片。
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。
6.隔水炖约4小时。
7.加入细盐调味，即可饮用。
健康提示：
1.此汤可行气活血、祛风止痛;
2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;
3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗;
4.身体燥热的人，不宜多食。
食物相克：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
白芷：白芷恶旋覆花。
鱼的其他做法——脆香蒜酱烤三文鱼
材料
三文鱼片1公斤，柠檬2个，香蒜酱(佩斯托)350克，白葡萄酒100毫升
做法
1.取一个大的可装下鲑鱼的烤盘，刷一层薄油。将鲑鱼放在在盘里，皮朝下。将一个柠檬的汁挤在鱼肉上，再倒进白葡萄酒，浸泡15分钟。
2.预热烤箱的烧烤档。
3.在鱼的上面，涂上一层厚厚的香蒜酱，让酱盖住整个鱼的表面。
4.将鱼放在中间层的架子上烤(不要离火太近)，烤8至10分钟，或鱼肉片变得不透明。这时，香蒜酱应该被烤脆了。
5.将鱼从烤箱拿出，放几分钟。 挤下半个柠檬的汁在鱼上。将余下的半个柠檬切成薄片，放在个人的盘里或放在大盘里(如果用大盘上菜)。
鱼的其他做法——松菇鲑鱼卷
材料
鲑鱼片300公克，柳松菇100公克，芦笋150公克，热开水1/2杯，高汤1小匙，蚝油1茶匙，味醂1茶匙，糖少许，香油少许，太白粉水1小匙
做法
1.鲑鱼片切成约0.5公分厚、6公分长的薄片;柳松菇挑花朵大小较一致者，切去尾部后洗净;芦笋切去后段，保留前段有花的部分约15公分，洗净备用。
2.将所有调味料拌匀成酱汁备用。
3.取一片作法1的鲑鱼片，放上5朵柳松菇，卷起固定备用，重覆此步骤至材料用毕后，将松菇鲑鱼卷接缝处朝下摆盘，再将作法1的芦笋间隔摆在每个松菇鲑鱼卷之间，淋上作法2的酱汁。
4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，连盘放入作法4的材料蒸约6分钟即可。
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