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怎样烹饪鳗鱼

时间: 俊煌1020 分享

  鳗鱼,拼音:拼音:mán 别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。下面学习啦小编为大家分享烹饪鳗鱼的方法。

  烹饪鳗鱼的方法:红烧鳗鱼羹

  材料

  地瓜粉适量高汤800ml樱花虾(虾米)10克蒜末10克大白菜半颗红烧鳗鱼500克糖少许胡椒粉适量乌醋适量柴鱼粉适量

  做法

  备好所需食材...

  热锅倒油,先爆香蒜末、樱花虾...

  取一锅高汤,将大白菜、炒香的蒜末加入炖煮15分钟....

  加入红烧鳗鱼、调味料、地瓜粉水勾芡,再煮6分钟即可关火....

  烹饪鳗鱼的方法:豆酱鳗鱼

  材料

  大鳗鱼2块老姜片10左右豆酱2汤匙淬酿鲣鱼酱油3汤匙酱油膏1汤匙米酒2汤匙水半碗

  做法

  一整尾鳗鱼先切一段一段分装,只留2块分别在剖半备用,老姜切片备用。

  热油锅,把鳗鱼入油锅下去煎到肉变白色(或有点微微黄色都可 )

  在放姜片,让姜下去煸至微干(这时鳗鱼要拨到锅边或先呈入盘中,等到要放接下的调味时在放入锅中)

  在放入豆酱/淬酿鲣鱼酱油/酱油膏/水下去炖煮约10分后。

  在放米酒后在煮5分钟即可起锅

  烹饪鳗鱼的方法:红烧河鳗

  材料

  鲜活河鳗1条,水发香菇50克,葱15克,大蒜20克,料酒20克,白糖15克,酱油25克,糖色10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油50克。

  做法

  1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾,横切成段。葱切成段。大蒜切成片。

  2、河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。

  3、锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克。

  4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成。

  小诀窍

  特点

  味道鲜美,肉质肥嫩。

  操作提示

  河鳗要在头腹处开刀,用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。

  烹饪鳗鱼的方法:麻油干煎鳗鱼

  材料

  鲈鳗1尾胡麻油3汤匙米酒2杯盐1茶匙姜1条

  做法

  活鳗处理好的真空包,先事先退冰~等会就可直接料理囉

  起油锅,将姜片爆香

  放入鲈鳗鱼片续炒

  放入酒,盐~以小火煮15分钟收干即可

怎样烹饪鳗鱼

鳗鱼,拼音:拼音:mn 别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞
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