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美味好吃的牛肉做法

时间:2017-03-21 17:18:10本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 佩珊 我要投稿

  中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是学习啦小编给大家整理的美味好吃的牛肉做法,仅供参考。

  五香牛肉

  材料:牛肉400克、盐10克,白砂糖15克,料酒45毫升,黄酱100克,八角2粒,花椒、桂皮、葱姜

  做法:

  1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。

  2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。

  3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。

  4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

  水煮牛肉

  材料:牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

  做法:

  1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

  2、蒜苗青笋切段,姜切末。

  3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

  4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

  5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

  6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。

  杭椒牛柳

  材料:牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

  做法:

  1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

  2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

  3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

  4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

  5、再加入炒好的杭椒。

  6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

  沙茶牛肉

  材料:牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

  做法:

  1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

  2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

  3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

  4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

  5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

  6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

  7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。

  红烧牛肉

  材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

  做法:

  1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

  2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

  3、放入牛肉略微翻炒一下。

  4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

  5、再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

  6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。


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