红烧带鱼的好吃做法
红烧带鱼的好吃做法
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。下面是学习啦小编给大家分享的红烧带鱼的好吃做法，仅供参考。
红烧带鱼的好吃做法一
材料
鲜带鱼500克，葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。
做法
1、将带鱼刮去银色鱼鳞，去内脏剁去头尾，切5厘米长段，放入碗内，加入酱油、料酒腌渍。
2、炒锅注油烧至八成热，下葱花、姜片爆锅，放入带鱼，炸至两面呈金黄色，加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤，慢火烧至鱼肉熟，汤汁浓厚，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色泽深红，汁浓味鲜，鱼肉软嫩。
红烧带鱼的好吃做法二
材料
带鱼段，姜丝，辣椒干，适量酱油，料酒，两滴醋，葱段
做法
1、起锅，油烧热后，略放一点点盐，入带鱼段文火煎一下，入姜丝、辣椒干，倒适量酱油、料酒，轻轻抄锅底，使每块鱼均匀上色。
2、倒入凉水，水量以淹没鱼块为好。转大火烧开，再改中火烧。
3、当汁水收至一半时滴两滴醋，放入葱段，轻轻抄动锅底，防止定锅，转大火烧至汁水转浓时，放蒜泥即可。
小诀窍
要想带鱼不碎，块比较整，那么最好洗干净切段后盐抹一下，腌2个小时后再烧容易入味，烧制时切记不要频繁铲翻而是用铲子轻轻推动~
红烧带鱼的好吃做法三
材料
带鱼，鸡蛋，葱姜蒜，八角，料酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，鸡粉
做法
1.鸡蛋放碗中打散然后将带鱼均匀的裹上一层蛋液后放入锅中煎到两面金黄，盛入盘子中;
2.葱姜蒜、八角放入油锅爆香，然后将煎好的带鱼放进锅中， 醋、酱油、蚝油调成汁然后倒入锅中，盖上锅盖，
3.1分钟后打开锅盖加入料酒，盐、糖、鸡粉及适量的清水，盖上锅盖闷煮3-5分钟就可以出锅了。
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