带鱼的家常做法有哪些
带鱼的家常做法有哪些
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。下面学习啦小编给大家分享带鱼的家常做法，希望你喜欢。
带鱼的家常做法一：油炸带鱼
食材准备
带鱼2条，面粉适量，花椒少许，姜盐，料酒，油适量，酥炸粉适量。
方法步骤
1、将带鱼去头尾和内脏，清洗干净后切段，放入适量盐，花椒，姜片，料酒腌半小时;
2、然后将面粉中加入适量的水调匀成面糊;
3、锅中加入少许油，烧至6,7成热时，将带鱼沾上面糊下入锅中;
4、炸至带鱼定型后捞出，最后将带鱼放入复炸至金黄即可出锅。
带鱼的家常做法二：红烧带鱼
需要的食材
干香菇30克，冬笋50克，大葱2段，香菜10毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白砂糖10克，油300毫升，盐5克。
方法步骤
1、将带鱼去头去内脏，冲洗干净，切成5厘米长的段。
2、干香菇提前用温水泡发，冬笋洗净，切成片。
3、锅中放油烧热，放入切好的带鱼块，炸至愉快两面上色。
4、将炸好的带鱼沥干油分。
5、在锅中留底油，放入大葱段和鲜姜片大火炒香，加入泡好的干香菇和冬笋片。
6、加入带鱼块、料酒、酱油、香醋和白砂糖，调入泡香菇的水，中火烧入味。
7、最后放入盐，大火再烧两分钟，汤汁收浓即可。
小贴士
1、红烧带鱼家常做法中，有害可以放几根干辣椒，增添一点辣椒的风味，味道会更好。
2、可以使用小朵的珍珠香菇，不用改刀，大小刚好，增添香浓滋味。
带鱼的家常做法三：糖醋带鱼
食材准备
带鱼2条，鸡蛋2个，面粉，白酒，花椒水，食盐，葱，姜，蒜，花椒，陈醋，白糖，酱油。
方法步骤
1、带鱼清洗干净，特别是腹内黑膜，洗净的带鱼用剪刀剪成大小均等的寸段;
2、带鱼段放在盘子里，倒入1勺白酒，放入1勺自制花椒水，加入适量食盐提味，用手把腌制调料与带鱼抓拌均匀，放在一边腌制10分钟;
3、蛋清面粉糊的调制：鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，小碗里放入1勺约50克面粉，倒入分离好的蛋清液，用筷子朝一个方向搅拌使面粉吸收蛋清液变得稀释，直到没有面疙瘩的蛋清面粉糊，用筷子提起面粉糊，成流泻状态;
4、腌制好的带鱼放在调好的蛋清面粉糊里，用筷子夹着带鱼段在面粉糊里滚一遍，使带鱼段表面均匀的沾满一层薄薄的面糊;
5、锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧至六、七成热，放入挂好糊的带鱼段，转中火煎制;
6、等带鱼段煎到表面固定，可以翻动时转大火煎至一面金黄色，翻面再煎另一面，把两面都煎成金黄色取出;
7、小碗里倒入3汤匙老陈醋，放入2汤匙白糖，倒入1汤匙生抽，用筷子搅拌均匀，成糖醋汁;
8、煎带鱼留下的底油里，放入几粒花椒，炸香，生姜和葱切成末放入油锅里煸香，倒入调好的糖醋汁，加入小半碗清水，大火烧至汤汁开出香味;
9、放入煎好的带鱼段，中小火熬煮，煮到汤汁粘稠，放入大蒜末，淋入少量花椒油，用手握着锅柄把锅晃动几圈，即可出锅。
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