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猪肚的家常做法

时间: 佩珊807 分享

猪肚的家常做法

  猪肚就是猪的胃,这种食材的经过高超的烹调技术加工后,自然是香浓诱人。下面学习啦小编给大家分享猪肚的做法,希望你喜欢。

  猪肚的家常做法一:糟卤猪肚

  食材准备

  猪肚一个,糟卤一瓶,姜一块,葱两根,冰水适量,白醋一大匙,盐一匙,面粉2大匙。

  方法步骤

  1、猪肚里外用流水冲洗干净,剪去外层的油脂,放入盆里,用盐和白醋抓洗,腌约5分钟;

  2、然后放入2大匙的面粉继续抓揉,再腌5分钟,用双手反复搓揉猪肚,再用清水冲洗;

  3、姜切片,葱打结;

  4、把洗好的猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水淹过猪肚,煮开后转小火煮约1个小时;

  5、把煮好的猪肚捞起,泡入冰水里待凉;

  6、取一密封的容器,倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱至少腌泡3个小时,然后取出即可。

  猪肚的家常做法二:药膳猪肚

  食材准备

  人参一条、枸杞10g、麦冬10g、茯苓10-15g、陈皮6-8g、淮山10g、北芪10g、猪肚

  方法步骤

  1、锅中烧开水,将切好的猪肚放进去煮约2分钟;

  2、将焯好的猪肚用漏勺捞起备用,准备好药材;

  3、将除枸杞外的药材倒进装有水的砂锅里先炖40分钟,大火烧开后改小火;

  4、40分钟后,把猪肚放进砂锅和药膳一起炖2个半小时,同样的大火烧开后改小火慢慢炖;

  5、汤快煲好时把枸杞放进砂锅,小火炖1-2分钟即可。

  小贴士

  枸杞不宜与汤炖太长时间,防止营养大量流失。

  猪肚的家常做法三:麻辣猪肚

  食材准备

  猪肚200克,玉兰片50克,黄瓜25克,红尖椒5克,盐5克,白砂糖10克,豆瓣酱60克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,花椒2克,醋10克,红辣椒、尖椒、干辣椒50克,植物油40克。

  方法步骤

  1、将猪肚洗净,入锅煮七八成熟后捞出,切片待用;

  2、玉兰片洗净片成薄片,葱姜切末;

  3、黄瓜洗净切片,红辣椒去蒂、籽洗净切丝;

  4、坐锅点火,待油七成热时,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味;

  5、然后加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱炒匀;

  6、再加玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,加鸡精,盐调味即可出锅。


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