鸭肉包子的做法

鸭肉包子的做法

　　鸭肉包子，在早餐中非常受欢迎，好吃而且不腻。不过鸭肉包子怎么做呢?下面小编给大家分享鸭肉包子的做法，希望你喜欢。

　　鸭肉包子的做法一

　　材料：

　　鸭肉，葱，姜，蒜，面粉，食盐，鸡精，粉丝，耗油，芝麻油

　　做法：

　　1.首先鸭肉剁碎。锅加热放油，下鸭肉炒散，放入姜和大葱碎继续炒，炒出香味后放入切碎的各种蔬菜，拌匀成馅。

　　2.然后把面粉加酵母和成面团，发成两倍大。

　　3.再取案板，将发好的面揉匀，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚两边薄的圆形面片，将馅料放入，捏成带摺子的包子。

　　4.捏成形的包子放案板上继续饧上二十分钟后蒸锅加水，放入包子，水开后蒸十五分钟，关火后三分钟再打开锅盖，取出包子即可。

　　鸭肉包子的做法二

　　材料：

　　鸭脯肉，干豆腐皮，香茹，冬笋肉，白菜，精盐、味精、料酒、白糖、植物油、椒盐、酱油、番茄沙司、淀粉。

　　做法：

　　1、 首先将豆腐皮用凉水浸软;鸭脯肉洗净斩成茸，香菇用水浸发洗净切细丁，冬笋肉洗净切细丁，白菜洗净切细未。

　　2、 然后将肉茸、白菜、香菇、竹笋等放碗中，加精盐、白搪、味精、料酒搅拌均匀。

　　3、 将豆腐皮按实际需要切成方块，放馅后包裹，涂以蛋清、淀粉拌匀成糊待用。

　　4、 炒锅上火，放油烧至五成热下鸭包，炸略呈黄色即捞出。

　　5、 待凉再人油锅复炸，待鸭包呈金黄色，捞出沥油装盘即可食用。

　　鸭肉包子的营养价值

　　秋冬季进补已成民间习俗，中医认为秋冬是进补强身的大好季节。寒气咄咄逼来，从冬至起九，正是一年中阴气极盛，阳气始生的关键点。因此，这时进补，萌育元气，有助于自身阳气的生发。

　　对一般正常人而言“药补不如食补”。在吃多了大鱼大肉的大餐后，鸭肉包子这经济实惠美味营养的精致小吃开始在百姓中大行其道。为秋冬季节的餐桌多了一道方便进补的食品。

　　由于冬季自然界阳衰阴盛，寒气袭人，极易损伤人体的阳气。所以，冬季养生应从敛阴护阳出发，应选用热量高蛋白多的食物。鸭肉包子营养价值很高，因为鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

　　人们都知道，肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味道鲜美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

　　此外，冬季进补首先要补气，这也是人们在药补中为什么经常要食用人参的道理。中医学认为常食用鸭肉可滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃润肺有补血益气的功效。

　　另外，鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，鸭肉中的脂肪近似橄揽油，有降低胆固醇、防治妊高症作用，有益于心脏健康。现代营养学家更将鸭肉推崇为肉类食品中的绿色保健食品。2006年世界卫生组织公布了一份经过三年时间研究得出的最佳食品榜，其中最佳肉食类鸭、鹅肉名列第一。

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