西餐肉类菜谱

西餐肉类菜谱

　　在西餐厅吃西餐，当然得尝下西餐的肉类的独特做法，你知道西餐肉类的制作都是怎么做的吗?以下是学习啦小编为你整理的西餐肉类菜谱制作，希望能帮到你。

　　西餐肉类菜谱制作之脆皮法国鹅肝配珍菌

　　材料

　　法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。

　　做法

　　1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

　　2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。

　　3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。

　　4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。

　　5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

　　小诀窍

　　特点

　　外酥脆里鲜嫩。

　　鹅肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鲜嫩，还可更好得保留鹅肝的香味。

　　西餐肉类菜谱制作之波尔多红酒烤羊排配萝卜米糕

　　材料

　　原料：羊排130克萝卜糕50克迷迭香3克

　　调料：烧汁 60克 盐 2克 味精 3克 红酒 20克 薄荷酱 10克 X.O酱 15克

　　做法

　　1.羊排洗净、改刀，拿盐、味精腌5分钟，平底锅油烧热七成，下锅煎一下，浇上红酒，待羊排上色后捞出，再入烤箱烤3分钟备用。

　　2.锅中放油烧至七成热，加入X.O酱和萝卜糕翻炒、摆盘。

　　3.将做好的羊排置于萝卜糕上，浇上烧汁，点缀迷迭香即可。可拿薄荷酱做蘸酱。

　　西餐肉类菜谱制作之酒香羊排配桃汁

　　菜谱简介 酥软的羊排，加上开胃的桃汁，最适合食量不太大的朋友们享用。分量：2人预备时间：15分钟

　　材料

　　羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大叶芫荽碎1茶匙，鲜或罐头桃片8片，橄榄油3汤匙，黄汁200毫升，糖1茶匙，盐和胡椒粉适量。

　　做法

　　(1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混合，加入羊排腌2小时，再以盐及胡椒粉调味。

　　(2)将羊排放在平锅中，每面烤5分钟或至五成熟。

　　(3)以2汤匙橄榄油炒香余下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黄。

　　(4)加入黄汁，以小火煮7分钟，再倒入雪莉酒煮7分钟，以盐及胡椒粉调味成汁液。

　　(5)羊排置于碟中，淋上汁液，即可趁热享用。

　　小诀窍

　　羊排需经过腌制，才会入味;而蒜茸和雪莉酒都有减低羊排膻味的作用。