西餐开胃菜有哪些菜谱

　　西方食物的开味小菜通常为蔬菜，如生菜。而东方则种类较为繁杂，常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、鱼干等。那你知道西方的开胃菜都有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的西餐开胃菜菜谱，希望能帮到你。

　　西餐开胃菜菜谱：醋泡开胃菜

　　材料黄瓜，白萝卜，胡萝卜，红辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少许

　　做法

　　1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)。

　　2、把黄瓜的瓜瓤去掉。

　　3、切好的食材装入玻璃瓶中。

　　4、加入野山椒、糖、醋，密闭，不要太满。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃!小诀窍1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用。

　　2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食。

　　3、骨折患者治疗期间勿食醋。

　　4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间。

　　5、制作过程中不能有一丁点油哦。

　　6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里，用来制作泡菜，一样味美健康。

　　西餐开胃菜菜谱：酸杨桃炒牛肉

　　材料

　　(2人份)

　　食材：牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个

　　调料：盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许

　　做法

　　1、准备好食材。

　　2、牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。

　　3、再加入淀粉拌匀。

　　4、牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦，当然不是教你买注水牛肉哦，

　　5、牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关。

　　6、锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气。

　　7、倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色。

　　8、倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。

　　小诀窍

　　1、想要牛肉炒得滑嫩，记字四个要点：牛肉要顺着横纹切;尽量切薄;腌制时要让牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放点，几乎是用油温将牛肉浸熟。

　　2、酸杨桃已经有很咸的味道了，炒的时候不需要再加盐了。

　　3、蚝油和牛肉是绝配，腌制牛肉加一些，可增加风味。

　　西餐开胃菜菜谱：番茄烩肉片

　　材料

　　番茄2个，里脊肉200克，胡萝卜1根，盐，姜

　　做法

　　1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

　　2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用。

　　3、猪肉洗净去掉筋膜。

　　4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。

　　5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

　　6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

　　7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)

　　8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。

　　小诀窍

　　1、一道清水汤，喝的就是鲜美的原味，调味料无需太多。

　　2、喜欢喝番茄味更浓的汤，就一定要用少量油把番茄炒一下，这样煮出来的汤番茄味非常浓郁。