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办酒席的菜谱是如何进行制作的

时间: 春燕1108 分享

办酒席的菜谱是如何进行制作的

  因为某一件喜事我们就会举办一个酒席进行庆祝的,在酒席上我们可以看到有很多不同的佳肴美食,那么你知道它们都是如何制作的吗?以下是学习啦小编为你整理的办酒席的菜谱制作,希望能帮到你。

  办酒席的菜谱制作:清酒蛤蜊鸡汤面

  材料

  拉面200g清鸡汤500mL姜50g(切片)蛤蜊200g盐1/4茶匙清酒1汤匙

  做法

  1将锅中的水煮沸,放入蛤蜊,清酒和盐,姜片

  2煮至蛤蜊张开沥干盛出,蛤蜊汤备用

  3在锅中放入水,加入清酒,煮沸后加入拉面烫熟,沥干捞出放入碗中备用

  4将蛤蜊汤倒入锅中,加入鸡汤,盐

  5煮沸加入蛤蜊

  6盛出放入面条

  办酒席的菜谱制作:龙头鱼豆腐汤

  简介 豆腐嫩,鱼肉更嫩,乳白色浓汤鲜得没话讲。

  材料

  切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g

  做法

  1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。

  2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。

  3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。

  办酒席的菜谱制作:鲍鱼米线温州粉干

  材料

  用料主料:网鲍125克配料:温州粉干50克 烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝 调料:精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蚝油、葱、姜

  做法

  1、鲍鱼洗净,同烧料一起放入砂锅中,加水、绍酒、胡椒粉、葱、姜,用小火烧煨。根据鲍鱼的大小,烹烧需8~12小时,至鲍鱼软烂为止,出锅前放入精盐、酱油、冰糖调味。

  2、起锅煸大葱条,出香味后放入鲍鱼的汤汁,收成自来芡。

  3、温州粉干入沸水煮熟,垫底,造型,放入收好芡的汤汁和鲍鱼即成。

  办酒席的菜谱制作:豉汁蒸凤爪

  材料

  凤爪1斤,姜片,花椒,葱,调料A:泡红椒,姜丝,葱头,豆豉,调料B:1勺豆瓣酱,姜蒜泥,1勺芝麻油,1勺醪糟,4勺蒸鱼酱油,味精,白糖,花椒粉适量

  做法

  1)剪掉凤爪指甲

  2)清洗干净,用很少的盐和2勺米酒拌开

  3)锅里放凉水,加姜片,花椒,葱煮开,然后加入凤爪煮,大概10分钟左右,鸡爪至少要半熟,不然后面不容易蒸烂。

  4)煮了的凤爪捞起来晾干水份,并切成2半

  5)锅里放油,用中火炸凤爪,炸至表皮变脆,很粘的感觉. (这时的凤爪以7,8分熟为宜)

  6)炸好凤爪后,锅里留少许油,将豆豉加进去炒香,然后加入调料A翻炒几下即可。

  7)将凤爪和调料B混合,在碗里铺好,然后将炒好的调料A洒在上面。

  8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话,用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够,就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止

  9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花

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