老式面包营养美味的做法
老式面包营养美味的做法
严格来说，老式面包是一款可以给人惊喜的面包，大家是否也想学习这款面包的做法呢?以下是学习啦小编收集整理的关于老式面包营养美味做法，希望对你有帮助。
制作老式面包的食材
老式面包营养美味做法
1.将酵头中的原料称量放在一起，(面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240ml)。
2.用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。
3.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。
4.将酵头放入面包机桶内。
5.将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团(面包粉210g，低筋面粉90g，糖96g，食盐1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，水54ml，黄油72g)。
6.和面最后10分钟投入黄油和面结束，进入发酵状态。
7.发酵完成，面团膨胀。
8.将面团取出放在面板上。分割成6份，立即将面团搓成条状。
9.然后搓长，对折。
10.自由家整的五环形，我就打个结完事了。
11.将整好形的面包排入刷入油的烤盘。
12.放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵。
13.发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱。
14.烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。
15.用温水溶化黄油。
16.出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。
做面包记住6个黄金法则
1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉;
2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果;
3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水;
4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的;
5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合;
6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。
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