家常好吃食谱的制作技巧与步骤

　　很多人对于家常菜谱都是十分的喜欢的，因为其中的滋味使得人有一种家常回家的感觉，那么对于制作好吃的家常食谱你知道需要什么方法吗?以下是学习啦小编为你整理的家常食谱的制作，希望能帮到你。

　　家常食谱的制作：鱼香豆腐

　　所需材料：豆腐，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，葱花，蒜头，精盐，食用油，浓醇高汤，清水，生粉，姜丝，白糖

　　制作步骤：

　　1：豆腐洗净，切成小方块

　　2：猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝

　　3：锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香

　　4：勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油

　　5：加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸

　　6：倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅

　　7：勺入适量白糖，调入水淀粉

　　8：再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

　　家常食谱的制作：糖醋小排

　　材料：猪肋排250g，黄酒1汤勺(15ml)，生抽1/2汤勺(7ml)，镇江香醋1/2汤勺(7ml)，蛋清一个，冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺(10g)

　　做法：

　　1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

　　2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清

　　3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用

　　4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨

　　5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排

　　6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用

　　7.将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行

　　8.小火慢慢加热

　　9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化

　　10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色

　　11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上

　　12.放入生抽，翻炒几下

　　13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可

　　家常食谱的制作：土豆牛肉

　　材料：牛肉500g，土豆1个，胡萝卜1个

　　配料：青椒1个，小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈)，姜一块，蒜2-3瓣

　　调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，鸡粉5g，冰糖2颗

　　做法：

　　1.材料准备好

　　2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

　　3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

　　4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

　　5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水

　　6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

　　7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

　　8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

　　9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

　　10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

　　11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

　　12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

　　13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

　　14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

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