菠萝鸡丁的做法

　　菠萝鸡丁既是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。以下是学习啦小编为大家整理的关于菠萝鸡丁的做法，供大家参考!

　　菠萝鸡丁制作方法1

　　【口味】：咸香

　　【难度】：切墩(初级)

　　【时间】：10-30分钟

　　【分类】：大众菜 私家菜健康食谱

　　主料：鸡脯肉、菠萝、新鲜青 红椒、生姜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、白糖、香油、生抽

　　做法： 1、将鸡脯肉切丁，用生姜沫、香油、白糖、淀粉、料酒抓匀。腌制5分钟。

　　2、热锅倒油，油温起来后，放入腌好的鸡丁。用筷子滑炒。

　　3、翻炒至鸡丁变色，放入菠萝丁，调入盐、生抽，翻炒均匀。

　　4、再放进青、红椒块，翻炒少许，再根据口味调调味，即可。

　　菠萝鸡丁制作方法2

　　食材明细：鸡胸肉 300克，罐头菠萝 149克，红菜椒 1个，酱油 半汤匙，葱 2根，蒜 1粒，蛋黄 1个，蒜粉 半茶匙，面粉 50克，生粉 3汤匙，水 100ml，胡椒粉，盐，油

　　做法:

　　1、鸡胸肉且成小方块。

　　2、放入盐、胡椒粉、蒜粉和一枚蛋黄拌匀腌制30分钟。

　　3、菜椒切小块，葱切段，蒜切片。

　　4、面粉、生粉、水和少许盐搅拌成面糊。

　　5、油锅放油烧至5成热。鸡肉块蘸上面糊。

　　6、放入锅里炸熟。

　　7、鸡块全部炸好后，再烧热油锅，复炸一遍至鸡块成金黄色盛起。

　　8、炒锅放油烧热先炒香蒜片和葱段。

　　9、加入菜椒炒至变色约2分钟。

　　10、转小火加入菠萝炒匀。

　　11、加入酱油和少许盐调味。

　　12、倒入炸好的鸡块快速翻炒，让鸡块均匀沾上酱汁即可。

　　小贴士

　　1.腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。

　　2.菠萝中有一种“菠萝酶”，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是：盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜。