萝卜饼的做法

萝卜饼的做法

　　萝卜饼是江西省九江市的汉族传统名吃[1] ，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品多当地人的特色早餐，就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用，别有一番风味。以下是学习啦小编为大家整理的关于萝卜饼的做法，供大家参考!

　　萝卜饼制法一

　　(1)用面粉(500克)，加入猪油(200克)，混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克)，加入老面揉匀发酵。

　　(2)削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐(20克)腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

　　(3)将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

　　萝卜饼制法二

　　主料：大米

　　配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。

　　方法：

　　(1)取新大米洗净泡透，磨成米浆。

　　(2)胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉)，拌匀。

　　(3)菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。

　　(4)取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。

　　萝卜饼制法三

　　【材料与制作】白萝卜250克，葱白20克，面粉250克，瘦猪肉100克，生姜15克，盐、植物油适量。将白萝卜洗净，切成细丝，用植物油炒至五成熟时待用;将猪肉、白萝卜丝、生姜剁碎，加入食盐调成白萝卜馅;将面粉加适量水，和成面团，软硬程度与饺子皮硬度相似，分成若干小团;将面团擀成薄片，将白萝卜馅填人，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即可食用。长期适量食用。

　　萝卜饼制法四

　　【材料与制作】：白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克。 将萝卜、瘦猪肉洗净，切碎，加入姜、葱、菜油、食盐、味精等调味品适量，剁碎细作成馅。与面粉作成馅饼，烙熟，随宜食之。