油焖大虾的不同做法

　　油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。下面就让学习啦小编给你介绍一下油焖大虾的不同做法。

　　油焖大虾的好吃做法一、

　　材料

　　鲜虾300g，油，盐，葱丝，姜丝，番茄酱1大勺，生抽，糖5g，料酒

　　做法

　　1、将新鲜大虾用凉水洗净。

　　2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

　　3、葱姜切丝备用。

　　4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

　　5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

　　6、下入葱姜丝炒香。

　　7、烹入料酒，加入盐、糖、生抽和少量的水烧开。

　　8、中火焖至汤汁浓缩即可。

　　油焖大虾的好吃做法二、

　　材料

　　原料：大虾

　　配料：姜、蒜、葱

　　调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉

　　做法

　　1、准备好材料;

　　2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚;

　　3、锅中热油(比平时炒菜要多些);

　　4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面;

　　5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了;

　　6、先把大虾取出，备用;

　　7、锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;

　　8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

　　小诀窍

　　烹饪之前，要先处理大虾背部的泥线，和虾头位置的沙包~

　　1、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线;

　　2、剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了;

　　油焖大虾的好吃做法三、

　　材料

　　大虾干，芹菜杆，干辣椒

　　做法

　　1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;

　　2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;

　　3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用;

　　4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖;

　　5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了!

　　小诀窍

　　1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味;

　　油焖大虾的好吃做法四、

　　材料

　　带头大虾500克，姜15克，蒜15克，葱1-2根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2茶匙

　　做法

　　1、大虾剪去长须，然后从虾背上剪开，取出黑纱线，洗净沥干。

　　2、姜和蒜切末，葱分葱白葱绿，葱白切节，葱绿切葱花。

　　3、炒锅烧热，加入约两汤匙油，油热放入姜末、蒜末、葱白和大虾一起翻炒。

　　4、改中火，盖锅盖焖1分钟，加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀。

　　5、再盖锅盖焖1分钟即可，出锅时撒上葱花点缀。