鸡脖子的4种做法_鸡脖子怎么做好吃(2)
鸡脖的营养价值
1、富含维生素E，维E具有提高生育能力，改善血液循环。
2、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
3、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。增强神经肌肉兴奋性。
4、富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。 适宜人群:适宜健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质;适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等症状的人群;高温、重体力劳动、经常出汗的人;患有心血管疾病、骨质疏松、眼疾的人。
鸡脖的副作用
1、患有肝阳上亢即肝肾阴虚或遗精、耳鸣、不孕、失眠多梦患者忌食。
2、鸡脖不宜与不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉、菊花同食。
3、湿热体质，痰湿体质，瘀血体质不宜食用。
鸡脖的食用方法
卤鸡脖的做法
材料:冰鲜鸡脖子、适量的盐、料酒、酱油、鸡精味精、花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、葱、姜、白糖、胡椒粉。
做法:香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用。捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡，红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。卤制:焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
奥尔良烤鸡脖的做法
材料:鸡脖250g、辅料、酷克鸡翅腌料半袋。
做法:将鸡脖洗净，鸡脖从中间断开。一包烤肉腌料倒入半袋到鸡肉中。充分搅拌一会，让每块鸡蛋都均匀的沾到腌料。放入一个比较厚的保鲜袋。并且用力摔几次。然后放入冰箱冷藏室6小时以上，使其充分入味。烤盘铺油纸(免得下面的油不好清理)，将腌好的鸡脖均匀排好，中间留有一定距离。烤箱预热220度，将烤盘放入。中间拿出来一到两次，分别用少量腌料放水，涂到烤到半熟的鸡肉上。然后放入烤箱继续烘烤，全程大约25分钟。烤好后出炉装盘，即可食用。
红烧鸡脖子的做法
材料:鸡脖子500g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、料酒、糖、盐、醋、酱。
做法:准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。待汤汁收到浓稠即可出锅。
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