牛扒的做法大全

牛扒的做法大全

　　牛扒如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉。下面学习啦小编给你推荐几款牛扒的做法大全。

　　一、香草美国牛扒的做法

　　材料

　　主料：美国牛扒(肉眼，西冷或T骨)1件约重250克，意大利青瓜，干筍各适量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。调味料：蒜盐，黑椒粉各少许。

　　做法

　　(1)美国牛扒用调味腌匀，待用。

　　(2)意大利青瓜、干筍切片，煮熟拌碟。(可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀)。

　　(3)将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。

　　(4)蕃茜碎加入植物牛油中拌匀，雪至凝固，切成小块，放上已煎好的美国牛扒面，即可供食

　　二、黑椒牛扒的做法

　　材料

　　洋葱 牛肉 耗油 黑胡椒粉 橄榄油

　　做法

　　1、牛肉断纹切片(薄一点较好，因为肉一煎就会变厚)

　　2、用刀背，当然最好是肉锤拍打，到什么程度可以自己感觉下肉筋，喜欢有嚼劲的就少拍打一会儿，反之就多拍打一会儿。(刀背拍的时候肉的表面已经成肉糜了而筋还连着，所以肉锤更好一些，但mof开始时一直用刀背，所以也可以)

　　3、肉拍好后表面涂耗油轻轻按揉，放在盘中保鲜膜密封冷藏2小时

　　4、平底煎锅内放橄榄油或黄油，看自己口味(mof用的是普通油)，油温不要高，5成热的时候放洋葱翻炒几下就可以放肉片进去煎了，煎熟撒黑胡椒粉，另一面相同。

　　5、入盘，把锅内剩的汁浇在上面，大功告成。

　　小诀窍

　　耗油是很方便的做黑椒牛扒和黑椒意面的东东，有了它，就不用再用cheese、红酒、番茄酱之类的做黑椒汁了，省事又美味。

　　三、烧牛扒的做法

　　材料

　　主料：牛扒4块各8安士重，辅料：蒜头压碎2粒，调料：青柠汁1/2杯，黑椒粉1茶匙，油2汤匙

　　做法

　　(1)先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少两小时，中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。

　　(2)于烧烤前半小时取出牛扒解冻。

　　(3)把烤架烧热，将牛扒的面向火放于烤架上烧。肉与肉之间预留一些空间，方便待会儿把肉反转。(通常烧烤时会把肉反转一次。较生的牛扒可烧七分钟便反转，半生熟的牛扒可烧五分钟，全熟的牛扒则需七分钟才反转。反转后将牛扒放于干净的烤架上烧。)

　　四、法式茄汁牛扒的做法

　　材料

　　牛外脊、精盐、胡椒粉、胡萝卜、番茄、香叶、葱头丝、番茄酱

　　做法

　　1、牛外脊洗净，切断其筋，剁成圆片，抹精盐、胡椒粉腌制片刻。

　　2、葱头切丝，胡萝卜切片，番茄切块。

　　3、锅中倒油5成热，放沾面粉的牛扒煎至黄色后码入烤盘。

　　4、用余油将葱头丝、胡萝卜片、香叶炒至黄色。

　　5、放番茄酱煮至油呈红色。

　　6、然后倒入牛肉清汤、番茄块。

　　7、大火煮沸后加精盐调味，浇在牛扒上，最后放烤箱烤熟即可。吃时配上炸土豆条。